Flammkuchen ist eine rustikale Spezialität aus dem Elsass. Der klassische Flammkuchen besteht aus einem knusprig dünnen Teigboden, der mit rohen Zwiebeln, Speck und Sauerrahm belegt und nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Der belegte Fladen wird dann bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken. Dieser Leckerbissen schmeckt nicht nur im Herbst phantastisch, sondern kann mit saisonalen Zutaten wie Kürbis, Feigen, Pilze, Spinat, Sauerkraut, Spargel, Lachs, Ziegenkäse usw. zubereitet und zum Apero als Fingerfood (einfach in kleine Stückchen schneiden) serviert werden. Ich liebe Flammkuchen und da es manchmal ein bisschen schnell gehen muss, greife ich auch schon mal zum Fertigteig.