Vorspeise für 4 Personen

150g Bärlauch waschen, trockentupfen, Stiele entfernen, Blätter fein schneiden
2 Frühlingszwiebeln hacken
6dl Gemüsebouillon aufkochen
2 mittelgrosse Kartoffeln schälen und klein würfeln

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen
Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Bärlauch darin andünsten
mit 1dl Weisswein ablöschen
Bouillon dazu giessen
etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind

mit Stabmixer fein pürieren
2dl Halbrahm beifügen, die Suppe nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken