Gefüllte spanische Pilze (4-6 Personen)

Backoffen auf 160° vorheizen, die Stiele der 20-25 Champignons herausdrehen, 1 Knoblauchzehe pressen, 1 Zwiebel fein hacken, 100g Serrano Schinken und ein Teil der Stiele fein schneiden, Peterli fein hacken, 1 Ei darunterziehen und alles mit einem Schuss Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Champignonköpfe mit der Masse füllen, 13 Min garen lassen. Auf kleinen Tapas Tellern servieren.