Wenn Gäste zum Essen kommen, stelle ich gerne ein paar Apéro-Häppchen auf den Tisch, um den Appetit anzuregen, zu einem Glas Wein und um die die Wartezeit bis zur Vorspeise zu verkürzen. Aus Blätterteig kann man ruck zuck leckeren Fingerfood zaubern. Prussiens, Schnecken…Je nach Saison und was ich im Kühl- oder Vorratsschrank habe, fülle ich sie immer wieder anders. Heute gibts noch einen kleinen Resten vom Bärlauchpesto. Ein Frühlings-Apéro-Gebäck, perfekt auch zum Salat oder zur Suppe, am Besten aber frisch.

Bärlauch-Schnecken
ca. 30 Stück

1 Backpapier auf ein Blech legen
mit 1 Rolle Blätterteig 340 g auslegen

1 Eiweiss verquirlen
mit 2 EL Bärlauchpaste und 100 g geriebenem Gruyère vermischen
Salz & Pfeffer würzen
Blätterteig mit einem Pinsel mit der Füllung bestreichen
Teig von der Längsseite her aufrollen
20 Minuten in den Tiefkühler legen
Backofen auf 220 ° vorheizen
Teigrolle in 6 mm breite Schnecken schneiden
auf das Blech legen
in der Mitte ca. 12-15 Minuten backen
lauwarm oder kalt servieren