Archiv der Kategorie: Brainfood

Indische Linsensuppe

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Nervennahrung gegen Stress: Linsen
Nerven verbrauchen Energie, die wir beim Essen mit der Nahrung wieder aufnehmen können. Linsen sind gute Magnesium-Lieferanten. Magnesium hilft Stress und Nervosität abzubauen. Linsen sind reich an Vitamin B1, das zur Regeneration des Nervensystems beiträgt.

Linsensuppe
 
1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe, 1 kl Stück Ingwer kleinschneiden
1-2 EL Kokosöl (oder Butter) in einen Topf geben
2 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Chili
beigeben und ca. 3 Minuten anbraten
100 g rote Linsen beigeben und kurz mitbraten
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
600 ml Bouillon dazugiessen und ca. 20 Minuten kochen
2 EL Tomatenpüre runtermischen
250 ml Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren
nochmals kurz aufkochen, mit 1/2 TL Zitrone abschmecken
Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen anrichten
mit einem Klecks Crème Fraîche servieren

Beluga-Linsen-Salat mit Melone und Gurke

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Salate passen immer und überall, auch perfekt zum Grillen…
Frisch und schnell zubereitet, auch für Vegetarier ein Genuss.Linsensalat

Beluga-Linsen-Salat mit Melone und Gurke

150 g Beluga Linsen in 400 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon ca. 17 Minuten kochen
gut abtropfen (Bouillon auffangen) und abkühlen lassen

1 Melone (Charentais) und 1 Gurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden
in eine Schüssel geben

1 EL Senf
3 EL Limettensaft (oder Balsamico Bianco)
6 EL Olivenöl
3 EL vom restlichen Bouillon
1 TL Honig und
frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) pürieren
mit Salz und Pfeffer würzen
Beluga Linsen zu der Melone und Gurke geben, Dressing gut daruntermischen
kurz ziehen lassen

Tipp
Dieser Salat lässt sich auch gut mir 1-2 Mangos zubereiten, frischen Koriander oder Minze untermischen

Feigen-Mandel-Pralinen

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feigenpralinen

Früher wurden Trockenfrüchte hauptsächlich im Winter, in der Adventszeit und zu Weihnachten verzehrt. Heute essen wir sie das ganze Jahr über, denn die leckeren Snacks sind Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie schmecken aufgrund des natürlichen Gehalts an Frucht- und Traubenzucker süss und können in kleinen Mengen genossen und vor allem den Heisshunger auf Süsses stillen. Sie sind lange haltbar und enthalten wertvolle Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.

Aus Trockenfrüchten wie zum Beispiel hier aus Feigen lassen sich köstliche Kleinigkeiten zaubern. Eingepackt in schöne Glasdosen erfreuen diese selbstgemachte Geschenke jeden Gastgeber.

Powerbällchen | Feigen Mandel Pralinen
pralinenfeige

1 Bio Orange heiss abwaschen, die Schale abreiben, entsaften
500 g getrocknete Feigen mit dem Orangensaft und wenig Honig gut pürieren
mit 3 EL Rum, der Orangenschale und 120 g geschälte gemahlenen Mandeln vermischen
aus der Masse kleine Bällchen formen und in gemahlenen Mandeln wälzen
gut trocknen lassen

Tipp
Anstatt Rum kann man auch Amaretto oder einen beliebigen Kräuterlikör nehmen

Gesunde Nahrung für das Hirn – Mandeln

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Müde, schlecht Laune, Heisshunger, Konzentrationsschwierigkeiten, energielos…???
Da hilft was!

Sowohl die Gehirnfunktion als auch die Gesundheit des wichtigsten Organs sind durch eine richtige Ernährung beeinflussbar. Es gibt einige Nahrungsmittel die das Gehirn bei seiner Leistung unterstützen. Dazu zählen unter anderem die Mandeln. Mandeln werden häufig als Hirnnahrung bezeichnet, sie machen satt und sind gesund. Sie verfügen über eine grosse Menge an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Sie sind viel mehr als nur ein Snack zwischendurch, nämlich ein wahres und nahrhaftes Multitalent:

Mandeln…
schützen vor Diabetes
senken den Cholesterinspiegel
stärken die Knochen
machen schlank, helfen beim Abnehmen
sind eine gute Krebsvorsorge
schützen vor Herz- und Kreislauferkrankungen
mindern Symptome des Metabolischen Syndroms
sind basisch, wirken prebiotisch
sorgen für eine glatte Haut

Tipp
60 Gramm täglich !
passt in jede Handtasche 🙂

Neulich entdeckt…Matcha Green Tea Latte

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Matcha Green Tea Latte

Ohne meine Tasse Kaffee geht am Morgen gar nichts. Heute gönne ich mir aber einen Matcha Green Tea Latte vom Starbucks. Der schmeckt sehr erfrischend, intensiv, nussig und enthält etwa fünfmal so viel Koffein wie ein Kaffee. Perfekte Alternative und perfekter Start in eine neuen Tag… unbedingt mit Sojamilch probieren, herrlich!

…der Trend-Wachmacher aus Japan ! http://www.matcha-grüntee.de 

Zu Besuch am Salon du Chocolat, Zürich…

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23.03.2013
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Immer wieder gehe ich gerne an Messen, sei es Züspa, Olma, Gourmesse oder Expovina. Heute ist Salon du Chocolat an der Reihe, mal was ganz Neues und vor allem auch Süsses! Es riecht schon beim Eingang nach Schokolade, schon fast wie in Kilchberg, wenn mann beim Lindt und Sprüngli vorbeifährt. Aussteller und Fachleute von überall, Skulpturen aus Schokolade, Modeshow mit Kleidern aus Schokolade und natürlich wird überall genascht! Meine Freundin Daniela bleibt beim Torino Stand stehen, ihre Lieblings-Schokolade…. und so schauen wir uns an, wie die Torino Stängel produziert werden. Feinste Pralinéfüllung umhüllt von dünner Milchschokolade, frisch probiert, schmeckt am besten. Und was macht Radi? Sie geht auf Entdeckungsreise. Erste Station Asien: Matcha-Schokolade von Beschle, grüne Farbe, ein herrlich-exotischer Geschmack der seltensten Teesorte Japans! Dann geht es gleich zum Feuerwerk, Praliné Surprise von Voland, was passiert? Ein Knalleffekt im Mund, richtig prickelnd und lang anhaltend. Als Mitbringsel für einen Schoggi-Fan, zum krönender Abschluss von einem Dinner oder zum Kaffi sehr zu empfehlen! Aller guten Dinge sind drei, was fehlt noch? Natürlich was kleines Hochprozentiges…aber was soll es sein? Die Auswahl ist klein und da ich von den all zu süssen Likören nicht viel halte, entscheide ich mich für den Liqueur de Chocolat Noir. Feinste Zartbitterschokolade verwöhnt den Gaumen mit kräftigen Kakaoaromen. Markant, elegant…ein Schokoladentraum!