1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 TL Ingwer kleinschneiden
800 g Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden
2 EL Butter in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin kurz andünsten
Blumenkohl dazu geben und mit 1 EL Zucker kurz anbraten
mit 150 ml Weisswein ablöschen, 500 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
2 Briefchen Safran und 1/3 TL Vanillepaste beigeben
ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, Suppe mit 200 ml Halbrahm pürieren
(für eine feinere Konsistenz durchsieben)
nochmals kurz aufkochen, mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz abschmecken
in Suppenteller verteilen und servieren