1 Cakeform (ca. 25 cm Länge ) mit Backpapier auslegen
1 Avocado (260 g), Fruchtfleisch zusammen mit 3 EL Limettensaft pürieren
330 g Mehl (halb weiss/halb Dinkel) mit 1 Backpulver und Limettenschale mischen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
230 g Butter (weich), 180 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren
4 Eier und 1 Messerspitze Vanillepaste beifügen und weiter rühren
Avocadopüree unterrühren
je 65 g gemahlene Mandeln und Pistazien abwechselnd mit
50 ml Milch unter die Masse heben
Teig in die Cakeform
nach 30 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken
weitere 30 Minuten backen
herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen
danach aus der Form lösen und auskühlen lassen
3 EL Pistazien feinhacken
100 g Puderzucker, Limettenschale und 5 EL Limettensaft glatt rühren
Guss auf dem Kuchen verteilen
mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen