1 Dose Kichererbsen à 200 g abspülen und gut abtropfen lassen 1 Avocado mit den Kicherebsen in einen Rührbecher geben 1 Zehe Knoblauch dazupressen und mit 1-2 EL Tahini pürieren 1 EL Wasser und Saft einer halben Limette dazugeben
mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
Hummus in Schälchen füllen, mit Sesamöl beträufeln
mit Sesam oder Zatar bestreuen und wer mag mit Petersilie dekorieren
dazu Crackers, Fladenbrot, Gemüsesticks reichen oder als leckeren Brotaufstrich geniessen
Der Oktopus hat mageres, festes Fleisch, das mild und leicht süsslich schmeckt. Er besitzt hochwertiges Eiweiss und ist reich an Jod und Selen. Das in Oktopus enthaltene Vitamin B 12 stärkt die Nerven. Man kann man ihn grillen, schmoren, braten, pochieren oder dämpfen. Auf jeden Fall muss dieser eindrucksvolle Meeres-Geselle butterzart schmecken.
in einem grossen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen 1 grosse Zwiebel beigeben 1 Oktopus ca. 1 kg darin ca. 1 Std langsam weiterkochen lassen
mit einem Zahnstocher prüfen ob Pulpo butterweich ist
(ansonsten lieber ein paar Minuten länger kochen)
vom Herd nehmen, herausnehmen und abkühlen lassen
Arme abschneiden, schleimige Haut abstreifen
Pulpo in kleine Stücke schneiden
(kann auch am Vortag vorbereitet werden, im Kühlschrank durchkühlen lassen)
für das Salatdressing eine grosse Schüssel nehmen und 1 Limetten abreiben und den Saft auspressen 1 kleine Chili entkernen und feine Scheiben schneiden
mit ein paar Spritzer Olivenöl und Fischsauce vermengen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
1 kleine Ananas schälen und in Würfel schneiden 1 Avocado entkernen, Fruchtfleisch auslöffeln und ebenfalls würfeln 1 rote Zwiebel fein hacken
mit dem Pulpo in die Schüssel geben und alles gut vermischen Korianderblätter abzupfen und über den Salat geben
1 Cakeform (ca. 25 cm Länge ) mit Backpapier auslegen 1 Avocado (260 g), Fruchtfleisch zusammen mit 3 EL Limettensaft pürieren 330 g Mehl (halb weiss/halb Dinkel) mit 1 Backpulver und Limettenschale mischen
Backofen auf 180 Grad vorheizen 230 g Butter (weich), 180 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren 4 Eier und 1 Messerspitze Vanillepaste beifügen und weiter rühren
Avocadopüree unterrühren
je 65 g gemahlene Mandeln und Pistazien abwechselnd mit 50 ml Milch unter die Masse heben
Teig in die Cakeform
nach 30 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken
weitere 30 Minuten backen
herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen
danach aus der Form lösen und auskühlen lassen 3 EL Pistazien feinhacken 100 g Puderzucker, Limettenschale und 5 EL Limettensaft glatt rühren
Guss auf dem Kuchen verteilen
mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen
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