als Apero für ca. 10-12 Shot-Gläschen oder
als kleine Vorspeise für 4-6 Personen

1 Zwiebel kleinschneiden
6 Zitronengrasstängel in dünne Scheiben schneiden
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) schälen, reiben
3 Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden
1 Blumenkohl kleinschneiden

2 EL Butter in einen Topf geben
Zwiebel und Zitronengras kurz andünsten
Kartoffelwürfen und den Blumenkohl beigeben und kurz mitbraten
mit 100 ml Weisswein ablöschen
600 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 20 Minuten kochen
250 ml Halbrahm beigeben und pürieren
durch ein Sieb streichen
nochmals kurz aufkochen
30 g Butter kalt gewürfelt, in die Suppe geben und nochmals mixen
mit ein wenig Limettensaft, Salz, Pfeffer und einem Schuss Noilly Prat abschmecken
in Shot-Gläschen oder Suppenschalen servieren