Archiv der Kategorie: Alles

Idealer Einkaufsbegleiter – Saisonkalender

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Saisonales sorgt über das Jahr für natürliche Abwechslung in der Ernährung. Es gibt viele Vorteile sich beim Kauf von Gemüse, Obst, Salat nach dem Saisonkalender zu orientiert:

natürlicher Geschmack
Geschmack und Aroma sind während der Erntezeiten viel intensiver. Alles reift in der Natur, mit genügend Luft und Sonne.

mehr Nährstoffe
Durch die vollständige Reifung beinhaltet alles mehr Vitamine und Mineralstoffe.

weniger Schadstoffe
In heimischen Produkten sind nachweisslich weniger Pestizid-Rückstände als in importierter Ware zu finden.

günstige Qualität
Die im Freiland gewachsene Ware benötigt keine Energie. Ebenso entfallen die hohen Kosten für Transportwege und lange Lagerungen. Einkaufen nach Saison ist daher preiswerter.

Der Saisonkalender gibt Auskunft darüber, welches Gemüse und welches Obst in welchem Zeitraum besonders frisch genossen werden kann.

Neulich entdeckt…Matcha Green Tea Latte

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Matcha Green Tea Latte

Ohne meine Tasse Kaffee geht am Morgen gar nichts. Heute gönne ich mir aber einen Matcha Green Tea Latte vom Starbucks. Der schmeckt sehr erfrischend, intensiv, nussig und enthält etwa fünfmal so viel Koffein wie ein Kaffee. Perfekte Alternative und perfekter Start in eine neuen Tag… unbedingt mit Sojamilch probieren, herrlich!

…der Trend-Wachmacher aus Japan ! http://www.matcha-grüntee.de 

Bauernregeln zum April

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April, April, der macht, was er will.

Hat der April mehr Regen als Sonnenschein, so wird’s im Juni trocken sein.

Ist der April sehr trocken, geht der Sommer nicht auf Socken.

Im April ein tiefer Schnee – keinem Dinge tut er weh.

Ist der April sehr trocken, geht der Sommer nicht auf Socken.

Saftiger Schokoladekuchen

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Kastenform (35cm) mit Backpapier belegen
Backofen auf 160Grad vorheizen
150g Butter und 200g dunkle Schokolade (z.B. Lindt Excellence 60% oder 70%) schmelzen
und leicht abkühlen lassen
5 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen
5 Eigelbe mit 100g Rohzucker rühren, bis die Masse hell ist
flüssige Schokolade darunter rühren
100g gemahlene Mandeln auf die Schokoladenmasse geben
3EL Grand Marnier (oder Cointreau) und
1TL Kardamon darunter mischen
geschlagene Eiweisse sorgfältig darunter ziehen & in die Form füllen
ca. 45-50min in der unteren Hälfte backen
in der Form abkühlen lassen

Tipp Der Kuchen lässt sich gut 1-2Tag im voraus vorbereiten (der Geschmack wird intensiver) im Kühlschrank aufbewahren

Geschenkidee Eine kleine Aufmerksamkeit für jeden Anlass! Kuchen in ca.10-12 kleinen Einweg-Mini-Backformen (7x4x4cm) backen. (Backzeit: 25min)

Randen-Salbei-Risotto mit Ziegenkäse

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für 4 Personen

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6dl Gemüse- oder Hühnerbouillon aufkochen
Salbeiblätter fein geschnitten in einer Pfanne kurz anbraten
in 30 g Butter & wenig Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt und 1 Knoblauchzehen andünsten
300 g Risottoreis dazugeben und glasig werden und
mit ca. 3dl Rotwein ablöschen
nach und nach Bouillon und 2dl Randensaft beigeben und einkochen lassen
gegen Ende der Kochzeit 1 gekochte Rande klein gewürfelt dazugeben und
mit 100g geriebenem Parmesan und den Salbeiblättern vermischen.
mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken
auf Teller servieren und mit 100 g Ziegenfrischkäse (oder Taleggio/Gorgonzola) klein gewürfelt und Randenchips dekorieren.

Champagner Risotto mit grünem Spargel

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für 4 Personen

ChampagnerRisotto

500g grüne Spargeln
holzigen Enden abschneiden
in schmale Streifen schneiden
Spargelspitzen beiseite legen
2EL Butter in einer Pfanne mit
1 Schalotte fein gehackt und
1 Knoblauchzehe gepresst andämpfen
300 g Risottoreis beigeben und mit
2dl Champagner ablöschen
nach 10min die Spargel-Streifen hinzufügen, nach und nach
8dl Gemüsebouillon dazugiessen und
unter ständigem Rühren einkochen lassen
in den letzten 5 Minuten die Spargelspitzen hinzufügen
6 EL Parmesan darunter mischen und
mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen

Cheesecakes… heute Rüebli Cheesekuchen

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Cheesecake ist ein amerikanischer Quark- oder Käsekuchen. Am beliebtesten ist das traditionelle Rezept aus New York. Der Kuchenboden bestehend aus zerkleinerten Keksen und Butter und wird mit einer cremig-sahnig-kompakter Masse aus Frischkäse, Eier, Zucker bestrichen und in einer Tarteform gebacken. Einfach verlockend!

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Rüebli Cheesekuchen
ca.15 Stück

Cakeform (35 cm Länge) mit Backpapier auslegen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen
Für den Boden 150 g Guetzli (z.Bsp. Löffelbiskuit) fein zerkrümeln
mit 50 g flüssiger Butter mischen
in der Form verteilen + flach drücken, kühl stellen
3 Eier und 130 g Zucker schaumig schlagen
mit 250 g Mascarpone
250 g Halbfett-Quark
2 TL Maizena und
abgeriebene Schale 1 Zitrone mischen
2 Rüebli gerieben und 100g gemahlene Mandeln darunter rühren
Masse auf dem Guetzliboden verteilen
In der Mitte des Ofens 60-70 Minuten backen
Über Nacht kühl stellen
mit Marzipanrüebli garnieren

Ingwer-Cheesecake mit Matcha-Häubchen

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125 g Vollkorn- oder Löffelbiskuits zerdrücken
mit 2 EL Sesamsamen geröstet vermischen
60 g Butter schmelzen und zur Mischung beigeben
100 g kandierten Ingwer klein würfeln
alles zu einem Teig verkneten
1 Kastenform oder Springform mit dem Teig auslegen und kühl stellen
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
400g Philadelphia-Frischkäse mit
160 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 EL Zitronensaft und
4 Eier glattrühren
Die Frischkäsemasse auf den Teigboden verteilen und 45 Min. backen
2 TL Matcha (Grünteepulver) mit
1 EL warmem Wasser vermischen und
mit 200 g Sauerrahm
½ TL Vanillepaste
2 EL Zucker mit glattrühren
über den Kuchen verteilen
weitere 7 Min. backen
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Dann in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen fest wird

 

Zu Besuch am Salon du Chocolat, Zürich…

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23.03.2013
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Immer wieder gehe ich gerne an Messen, sei es Züspa, Olma, Gourmesse oder Expovina. Heute ist Salon du Chocolat an der Reihe, mal was ganz Neues und vor allem auch Süsses! Es riecht schon beim Eingang nach Schokolade, schon fast wie in Kilchberg, wenn mann beim Lindt und Sprüngli vorbeifährt. Aussteller und Fachleute von überall, Skulpturen aus Schokolade, Modeshow mit Kleidern aus Schokolade und natürlich wird überall genascht! Meine Freundin Daniela bleibt beim Torino Stand stehen, ihre Lieblings-Schokolade…. und so schauen wir uns an, wie die Torino Stängel produziert werden. Feinste Pralinéfüllung umhüllt von dünner Milchschokolade, frisch probiert, schmeckt am besten. Und was macht Radi? Sie geht auf Entdeckungsreise. Erste Station Asien: Matcha-Schokolade von Beschle, grüne Farbe, ein herrlich-exotischer Geschmack der seltensten Teesorte Japans! Dann geht es gleich zum Feuerwerk, Praliné Surprise von Voland, was passiert? Ein Knalleffekt im Mund, richtig prickelnd und lang anhaltend. Als Mitbringsel für einen Schoggi-Fan, zum krönender Abschluss von einem Dinner oder zum Kaffi sehr zu empfehlen! Aller guten Dinge sind drei, was fehlt noch? Natürlich was kleines Hochprozentiges…aber was soll es sein? Die Auswahl ist klein und da ich von den all zu süssen Likören nicht viel halte, entscheide ich mich für den Liqueur de Chocolat Noir. Feinste Zartbitterschokolade verwöhnt den Gaumen mit kräftigen Kakaoaromen. Markant, elegant…ein Schokoladentraum!