Springform mit Backpapier auslegen, 60 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen 120 g Petit Beurre Guezli im Cutter fein mahlen
alles vermischen und auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken 3 Eier, 80 g Zucker, ½ TL Vanillepaste cremig rühren 400 g Philadelphia nature, 2 EL Mehl und ½ TL Limettensaft beigeben
alles gut mischen und in die Springform abfüllen
bei 180 Grad 40 Minuten backen, dann min 10 Stunden kühl stellen
mit frischen Beeren, eingelegten Früchten oder wie in New York mit einer Erdbeersauce
oder einfach nur nature servieren
2 Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen 100 g Himbeeren mit 1 TL Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen 250 g Frischkäse (Philadelphia) + 2 EL Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren 2 EL Himbeerpüree in einem Topf aufkochen
abgetropfte Gelatine unter die heisse Masse rühren
dann unter die Frischkäsecreme mischen, Rest Himbeerpüree ebenfalls untermischen 2 dl Vollrahm schlagen und sorgfältig darunterziehen, in Gläschen füllen, abdecken, kühl stellen
vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblätter dekorieren
Chili con Carne ist ein feuriger Klassiker und wird auch nur kurz Chili genannt. Es ist die Bezeichnung eines scharfen Gerichts mit Fleisch, Chilischoten, Bohnen, Mais und Tomaten.
Über kaum ein anderes Gericht wird so viel gestritten wie über Chili con Carne. Die ursprüngliche Herkunft, die richtigen Zutaten und auch die Schreibweise gibt zu diskutieren. Wahrscheinlich liegt die Herkunft im Süden Nordamerikas. Es wird heute nicht der mexikanischen Küche, sondern der Tex-Mex-Küche zugerechnet. Auch aus diesem Grunde gibt es unzählige Variationen und Abwandlungen von Chili con Carne Rezepte.
Chili con Carne ist schnell zubereitet und die perfekte Lösung für ein Buffet an der nächsten Haus-Party. Es lässt sich auch bestens schon am Vortag zubereiten und schmeckt dann noch besser. Und da jeder ein besonderes Chili Rezept hat, folgt hier mein Chili con Carne aufgestylt mit der Geheimzutat Zartbitterschokolade.8 Portionen
3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen kleinschneiden 1 rote Chilischotte entkernen und kleinhacken
einen grossen Topf (Schmortopf) nehmen, 2 EL Olivenöl erhitzen 800 g Rinderhackfleisch beigeben und krümelig anbraten
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und 3 EL Tomatenmark beigeben und kurz mitbraten
mit 400 ml Rotwein ablöschen und umrühren 800 g Dosen-Tomaten und 300 ml Rindsbouillon hinzufügen 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL süsse Paprika und eine Prise gemahlenen Piment beigeben
wer es schärfer mag eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen
mindestens 45 Minuten leicht schmoren lassen 200 g Maiskörnen und 450 g Kidneybohnen aus Dose in Sieb geben
abspülen, abtropfen und unterheben 30 g Zartbitterschokolade untermischen, mit einer Prise Zimt würzen
nochmals kurz aufkochen, in vorgewärmte tiefe Teller verteilen
mit Creme Fraîche, Koriander anrichten
mit frischem Brot oder in Begleitung von Reis oder Kartoffeln servieren
für Vegetarier ist das übrigens auch kein Problem: das Hackfleisch kann einfach durch geräucherten Tofu ersetzt werden
Cheesecake ist ein amerikanischer Quark- oder Käsekuchen. Am beliebtesten ist das traditionelle Rezept aus New York. Der Kuchenboden bestehend aus zerkleinerten Keksen und Butter und wird mit einer cremig-sahnig-kompakter Masse aus Frischkäse, Eier, Zucker bestrichen und in einer Tarteform gebacken. Einfach verlockend!
Rüebli Cheesekuchen
ca.15 Stück
Cakeform (35 cm Länge) mit Backpapier auslegen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen
Für den Boden 150 g Guetzli (z.Bsp. Löffelbiskuit) fein zerkrümeln
mit 50 gflüssigerButter mischen
in der Form verteilen + flach drücken, kühl stellen 3 Eier und 130 g Zucker schaumig schlagen
mit 250 g Mascarpone 250 g Halbfett-Quark 2 TL Maizena und
abgeriebene Schale 1 Zitrone mischen 2 Rüebli gerieben und 100g gemahlene Mandeln darunter rühren
Masse auf dem Guetzliboden verteilen
In der Mitte des Ofens 60-70 Minuten backen
Über Nacht kühl stellen
mit Marzipanrüebli garnieren
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