Sauerkraut ist reines Powerfood. Sauerkraut besitzt viele gesunde Inhaltsstoffe, ist kalorienarm, wirkt entschlackend, reinigend und wärmt auf. Am gesündesten ist frisches Sauerkraut. Da sonst ein Teil der Vitamine verloren geht, sollte Sauerkraut zum Beispiel als Salat gegessen werden.
Früher versorgte Sauerkraut in den Wintermonaten die Menschen mit den nötigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sauerkraut stand auf dem Speiseplan der römischen Legionäre und gehörte bei langen Seefahrten zum Proviant, weil es durch seinen Vitamin-C-Gehalt gegen Skorbut schützte.
Saison
Sauerkraut ist das ganze Jahr über erhältlich
Einkaufen/Aufbewahren
Frisches, rohes Sauerkraut kaufen (Sauerkraut gärt im unpasteurisierten Zustand nach)
im Kühlschrank nur wenige Tage lagern
Geschmack
würzig-sauer, hat ein feines, säuerliches Aroma
Inhaltsstoffe
Vitamin C
Folsäure
Kalium
Kalzium
Eisen
Ballaststoffe
Bei folgenden Beschwerden sollte Sauerkraut häufig gegessen werden
Nervosität und Depressionen
Darmerkrankungen
Hohen Blutfettwerten
Wundheilungsstörungen
Immunschwäche
Herz-/Kreislauf-Erkrankungen
Tipp
Rohes Sauerkraut kann auch den Kater nach einer durchfeierten Nacht vertreiben. Vitamin C und Milchsäure beseitigen Kopfschmerzen, räumen den Darm auf und macht schnell wieder munter.
Saures Essen fördert den Appetit und bringt gute Laune
Sauerkrautsuppe
4 Portionen
200 g Sauerkraut (gekocht) mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, kleinschneiden
1-2 mehlig kochende Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
1 kleine Zwiebel hacken und in 1 EL Butter andünsten
Sauerkraut und Kartoffelwürfel mitdämpfen
mit 2 TL Paprika würzen und
mit 3dl Weisswein ablöschen
6 dl Bouillon dazugiesen
zugedeckt ca. 30 Minuten kochen
Suppe mit einem Stabmixer pürieren
2,5 dl Halbrahms daruntermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
durch ein Sieb streichen (je nachdem, wie dick man die Suppe mag)
und weitere 5 Min kochen
ca. 70 g Trockenfleisch in feine Streifen schneiden
Suppe evtl mit einem Schuss Noilly Prat verfeinern und heiss servieren
mit Trockenfleischstreifen und Rahm garnieren
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