Aus Spinat kann man einfach und schnell einen feinen Salat zubereiten.
Spinat lässt sich aber auch gut in eine köstliche Suppe verwandeln…

Leichte Spinat-Suppe mit Knoblauchcroutons

Vorspeise für 4 Personen

500 g Blattspinat waschen

kleine Sterne, Blumen, Herzen aus 5 Scheiben Toastbrot ausstechen
2 EL Butter und 1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen
ausgestochene Toaststücke dazugeben
kurz anrösten und beiseite stellen

1 Zwiebel kleinschneiden
1 Knoblauchzehe pressen
mit 2 EL Butter in einen grossen Topf geben und andünsten
Spinat beigeben und zusammenfallen lassen
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
300 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 5 Minuten kochen

Suppe mit 250 ml Halbrahm fein pürieren
nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer abschmecken
in vorgewärmte Tassen oder Schalen anrichten
eventuell mit den beiseite gestellten Spinatblättern und den Knoblauchcroutons garnieren