Ein Soufflé muss fast immer kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Nach dem Backen muss es sofort gegessen werden, ansonsten wird es schnell unansehnlich und fällt wieder in sich zusammen. Eine Kugel Glace verleiht diesem Dessert eine besondere Note. Die Kombination aus Heiss und Kalt ist ein Gaumenschmaus und ein absoluter Hingucker auf jedem Teller!

Quarksoufflé mit Vanilleglace

6 Portionen

6 kleine Souffléförmchen mit Butter gut einpinseln, mit Zucker ausstreuen und kühl stellen
Backoffen auf 180 Grad stellen
3 Eigelbe mit 1,5 EL Zucker rühren bis die Masse hell ist
1,5 EL Maizena, 1/2 TL Vanillepaste und 220 g Quark (3/4-fett) unterrühren
3 Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen
3 EL Zucker beigeben und weiter schlagen bis die Masse glänzt
Eiweissmasse vorsichtig unter die Quarkmasse heben
in die vorbereiteten Förmchen verteilen, bis zum Rand füllen
im unteren Teil des Ofens ca. 15 Minuten backen (Ofen nie öffnen!)
Soufflés mit Puderzucker bestäuben
je 1 Kugel Vanilleglace auf das Soufflé setzen und sofort servieren