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Thai-Beef-Salat


2 Portionen

2 EL Erdnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten, abkühlen lassen, grob hacken
300 g Rindshuft mit Salz und Pfeffer würzen
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
Fleisch darin scharf von allen Seiten anbraten, herausnehmen und mit Alufolie abdecken
in einer kleinen Schüssel vermischen:
1 Knoblauchzehe feinreiben, 1 Chili waschen, entkernen und fein hacken
2 EL Fischsauce, 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 3 EL Limettensaft, 1 EL Rohzucker
1/2 Gurke schälen halbieren, mit einem Teelöffel entkernen, in Scheiben schneiden
1 rote Zwiebel in Scheibchen schneiden, 8 Cherrytomaten halbieren
1 Mini-Lattich (150 g) in Streifen schneiden
je 2 EL Minze und Korianderblätter (oder Thaibasilikum) abzupfen, grob hacken
alles vermischen und die Hälfte des Dressings unterheben
Salat auf Teller anrichten
Fleisch in breit Streifen schneiden und darauf setzen
mit den gerösteten Erdnüsse bestreuen und dem restlichen Dressing beträufeln

Tipp
Das Fleisch kann auch gut auf dem Grill zubereitet werden:
Grill auf 230 °C vorheizen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten (ca.3 Min)
dann Grill auf 120 °C zurückstellen und ca. 15 Minuten zur gewünschten Kerntemperatur garen

Chicken Caesar Salad

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Sommer, Sonne, Sonnenschein… leichte Sommerküche
Caesar Salad4 Portionen

2 Eigelb, 2 EL Dijon-Senf, 2 EL Weissweinessig, 1 EL Zitronensaft, 80 ml Bouillon
in einen Rürhbecher geben, 2 Knoblauchzehe dazupressen
6 kleingehackte Sardellenfilets (Anchovis) beigeben und pürieren
80 ml Pflanzenöl langsam zugiessen bis eine cremige Konsistenz erreicht wird
mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Worcestersauce würzen
2 Handvoll geriebener Parmesan untermischen
in den Kühlschrank stellen

etwas Butter in eine Pfanne geben, 1 Knoblauchzehe dazupressen
Brot in Würfel schneiden und dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
anbraten (bis diese goldbraun sind), Croutons beiseite stellen

2 Pouletbrust in dünne Streifen oder Würfel schneiden
mit Salz und Pfeffer würzen, in derselben Pfanne ca. 10 Min. anbraten
herausnehmen, beiseite stellen (evtl. warmhalten)

300 g Baby-Lattich Blätter waschen und gut abtropfen
mundgerecht zupfen oder schneiden, mit dem Dressing in einer Schüssel gut vermischen

Salat auf Tellern anrichten, Fleisch über den Salat verteilen
Croûtons, gehobelten Parmesan und noch ein wenig vom Dressing darüber geben