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Belugalinsen-Salat mit Curry und Granatapfel

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Linsen bringen Glück…Jede Kultur hat ihre eigenen Bräuche zum Jahreswechsel. Da Linsen ein bisschen wie Münzen aussehen und damit für finanziellen Erfolg stehen, gibt es im Süden der USA, aber auch in Italien und Tschechien an Silvester vielerorts ein Linsengericht. Je mehr Linsen man isst, desto mehr Geld hat man im Neuen Jahr… In diesem Sinn – Happy New Year!

Belugalinsen-Salat mit Curry und GranatapfelFullSizeRender

Wasser zum kochen bringen
Bouillon und 200 g Belugalinsen beigeben und ca. 18 Minuten bissfest kochen
2 Lauchstangen in dünne Scheiben schneiden
Lauch in einer Pfanne mit 1 EL Butter und 1 EL Curry kurz andünsten
Granatapfel halbieren und entkernen
Linsen absieben und ein wenig auskühlen lassen
mit Lauch und Granatapfel in eine Schüssel geben
mit 3 EL vom Bouillon, 3 EL Olivenöl, 3 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer gut vermischen
mit gehacktem Peterli bestreuen und Salat servieren

Tipp
Der Salat kann auch gut auf Crostini zum Apero serviert werden
Baguette in Scheiben schneiden, kurz toasten
mit Frischkäse (auch mit Ziegenfrischkäse ganz lecker) bestreichen, Salat darauf verteilenIMG_8529

Raclette-Flammkuchen mit Lauch und Birne

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Resteverwertung | Raclette Käse
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1 Birne in sehr feine Scheiben hobeln
1 Lauch in feine RInge schneiden
150 g Raclettekäse reiben
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Backofen auf 210 °C vorheizen
Teig mit 3-4 EL Crème-Fraîche bestreichen
mit Lauch, Birnen und Käse belegen
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
ca. 13 Minuten backen

Apfel-Curry-Suppe

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Vorspeise für 4 Personen

1 Zwiebel und 2 Kartoffeln schälen und würfeln
1 Lauch waschen, das Weisse in dünne Ringe schneiden
das Grüne in feine Streifen schneiden und beiseite legen
1 kg Äpfel (halb süss, halb säuerlich) entkernen, klein schneiden
1/2 Apfel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls beiseite stellen
3 EL Öl/Butter in einem Topf erhitzen
Zwiebel, Kartoffel, Lauch und Äpfel darin andünsten
2 EL Curry (mild) und 1/2 TL Curry (scharf) bestäuben und kurz andünsten
100 ml Weisswein ablöschen
800 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen
beiseite gelegtes Lauchgrün und Apfelwürfel in einer Pfanne
mit 1 EL ÖL erhitzen und glasig dünsten
200 ml Halbrahm zur Suppe beigeben und pürieren, durch ein Sieb streichen
mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken
Suppe nochmals kurz aufkochen und in Schalen servieren
mit Apfelwürfeln, den Lauchstreifen und ein wenig Crème Fraîche dekorieren