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Pistache-Panna-Cotta mit Mandarinen-Coulis

4 Mini-Gläschen

1,5 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
125 ml Halbrahm, 2-3 TL Pistazienpaste und 1,5 TL Zucker in einen Topf geben und aufkochen
Topf vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
in 4 kleine Gläschen füllen und min. 4 Stunden kalt stellen
1/3 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
1 Mandarine schälen, weisses Häutchen entfernen, filetieren und in kleine Würfel schneiden
1 TL Zucker beigeben und mit dem Saft aufkochen
Gelatine dazurühren, dann auskühlen lassen, Masse auf die erkaltete Panna Cotta verteilen
4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht), mit gehackten Pistazienkernen dekorieren

Glühwein, der Klassiker an kalten Wintertagen

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Glühwein ist ein Getränk mit Tradition. Schon die alten Römer würzten Wein und im Mittelalter galt er als Medizin. Glühwein wird häufig in der Adventszeit, auf Weihnachtsmärkten getrunken. Es gibt unterschiedlichste Zubereitungsarten, man kann Glühwein mit Rotwein, Weisswein oder Apfelwein machen. Wer noch keinen weissen Glühwein probiert hat, sollte das unbedingt nachholen:

Weisser Glühwein

Glühwein

1 Flasche Weisswein, trocken, fruchtig (Fendant, Petite Arvine, Riesling)

1 Orange
aus Orangenschale kleine Blumen, Sterne, Herzen ausstechen
eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden
Saft der anderen Hälfte der Orange zum Wein geben

Saft von 2 Clementinen
Saft von ½ Zitrone

1 Zimtstange
2 Sternanis
4 Nelken
etwas Kardamon
2-3 EL Honig

Alles zusammen langsam in einem Topf erwärmen
nicht kochen, ca. 1 Stunde ziehen lassen
Nach belieben mit einem Schuss Cointreau verfeinern
Je eine Scheibe Orange in Tasse geben
mit Glühwein auffüllen