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Wirsing Pasta mit Speck und Pinienkernen

2 Portionen

160 g Pasta (Orecchiette, Trofie oder Penne)
nach Packungsangabe al dente kochen
2 EL Pininienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, beiseitestellen
1 Knoblauchzehe fein reiben, 1 Zwiebel schälen und kleinschneiden
180 g Wirsing in feine Streifen schneiden
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten
100 g Speck in feine Streifen schneiden und kurz mitbraten
Wirsing beigeben, weiter kurz mitbraten
mit 100 ml Weisswein ablöschen, 80 ml Bouillon und 100 g Halbrahm einrühren
Pasta abtropfen, in die Sauce geben und alles gut vermengen
Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer (evtl. Cayennepfeffer) abschmecken
mit Parmesan und den Pinienkerne dekorieren
sofort servieren und geniessen

Penne alla Vodka


Lieblingspasta, unkompliziert, schnell zubereitet, cremig, lecker!
2 Portionen

250 g Penne nach Packungsanweisung al dente kochen
1 Zwiebel fein hacken, bei niedriger Temperatur langsam in Olivenöl dünsten
1 Knoblauchzehe dazureiben, eine Prise Chili dazugeben und mitdünsten
2 EL Tomatenpüree und 80 ml Vodka dazugeben, umrühren
80 ml Vollrahm unterrühren, langsam kochen lassen
50 g geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce schön sämig ist
die bissfest gekochten Penne in der Pfanne mit der Sauce vermischen
mit Parmesan und Basilikum bestreuen und subito servieren

Ruckzuck Pasta mit Lauch und Champignons

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2 Portionen

160 g Pasta (Penne lisce oder rigate, Orecchiette, Farfalle oder Fusilli)
nach Packungsangabe al dente kochen
1 Knoblauchzehe fein reiben
1 Stangen Lauch waschen, halbieren und in Ringe schneiden
150 g Champignons putzen, in dicke Scheiben schneiden
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
Knoblauch, Lauch und Pilze darin kurz anbraten
mit 100 ml Weisswein ablöschen
100 ml Bouillon und 100 g Mascarpone einrühren
Pasta abtropfen, in die Sauce geben und alles gut vermengen
mit Salz und Pfeffer (wers ein wenig scharf mag, Cayennepfeffer beifügen) abschmecken
nach Belieben mit gehobeltem Parmesan und Peterli dekorieren
sofort servieren und geniessen