Vorspeise für 6-8 Personen

1 grosse Zwiebel kleinschneiden
2 Rüebli grob schneiden
Nadeln von 1 Stängel Rosmarin zupfen und fein hacken
2 EL Butter in einen Topf geben
Zwiebel kurz andünsten
Rüebli, Rosmarin und 400 g tiefgekühlte Marroni untermischen
kurz weiterdämpfen und mit 200 ml Portwein ablöschen
800 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
6 Marroni herausnehmen, kleinhacken, beiseitestellen
250 ml Halbrahm beigeben und alles fein pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
nochmals kurz aufkochen, mit 1 Schuss Portwein verfeinern
mit den beiseitegestellten Marroni servieren