4 Personen
1 EL Butter in einer Pfanne mit
1 Schalotte fein gehackt und
1 Knoblauchzehe gepresst andämpfen
300 g Risottoreis beigeben und mit
2 dl Weisswein ablöschen
nach und nach 8-10 dl Gemüse- oder Geflügelbouillon dazugiessen
und unter ständigem Rühren einkochen lassen
kurz vor dem Ende der Garzeit 120 g Trüffel-Brie hinzufügen und
mit 80 g geriebenem Parmesan alles mischen
vom Feuer nehmen und
mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Grundrezept
Hauptgericht für 2 Personen / Vorspeise für 4 Personen
200g Risottoreis (Arborio/Vialone/Carnaroli)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
400ml Bouillon (Fleisch/Fisch/Gemüse)
150ml Weisswein
2 EL Parmesankäse (frisch gerieben)
Salz / frisch gemahlener Pfeffer
Bouillon zum Kochen bringen
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
Olivenöl mit Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
sobald die Zwiebeln glasig angebraten sind, Risottoreis hinzufügen
nach kurzem anbraten mit dem Weisswein ablöschen
14-16min ständig rühren und
Fond nach und nach dazugeben
kurz bevor der Reis gar ist den Parmesan unterrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Milchreis ist ein wahres Wohlfühl-Essen!
Kindern liebe es und auch Erwachsenen schmeckt es als Hauptmahlzeit, wertvolle Zwischenmahlzeit oder Dessert. Milchreis kann man sowohl warm als auch kalt verzehren, mit frischen Früchten lässt es sich super servieren.
Milch und Reis sind wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung.
Eine super leckere Variante ist die Zubereitung mit der Kondensmilch. Super einfach und gut zum vorbereiten. Es ist ein Familienrezept aus Brasilien und das Lieblingsdessert meines Bruders:
Milchreis à la Marlene
ca. 8 Portionen
750 ml Milch und 300 ml Wasser mit 200 g Rundkorn-Reis und 1/2 TL Salz aufkochen
die Hitze reduzieren und den Topf abdecken
Reis 40 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder rühren
Wenn der Reis cremig ist, 250 ml süsse Kondensmilch einrühren
je nach Geschmack süssen
für 4 Personen
6dl Gemüse- oder Hühnerbouillon aufkochen
Salbeiblätter fein geschnitten in einer Pfanne kurz anbraten
in 30 g Butter & wenig Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt und 1 Knoblauchzehen andünsten
300 g Risottoreis dazugeben und glasig werden und
mit ca. 3dl Rotwein ablöschen
nach und nach Bouillon und 2dl Randensaft beigeben und einkochen lassen
gegen Ende der Kochzeit 1 gekochte Rande klein gewürfelt dazugeben und
mit 100g geriebenem Parmesan und den Salbeiblättern vermischen.
mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken
auf Teller servieren und mit 100 g Ziegenfrischkäse (oder Taleggio/Gorgonzola) klein gewürfelt und Randenchips dekorieren.
für 4 Personen
500g grüne Spargeln
holzigen Enden abschneiden
in schmale Streifen schneiden
Spargelspitzen beiseite legen
2EL Butter in einer Pfanne mit
1 Schalotte fein gehackt und
1 Knoblauchzehe gepresst andämpfen
300 g Risottoreis beigeben und mit
2dl Champagner ablöschen
nach 10min die Spargel-Streifen hinzufügen, nach und nach
8dl Gemüsebouillon dazugiessen und
unter ständigem Rühren einkochen lassen
in den letzten 5 Minuten die Spargelspitzen hinzufügen
6 EL Parmesan darunter mischen und
mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
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