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Rhabarber Quark Tarte

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500 g Rhabarber wenn nötig schälen, in Stücke schneiden
in einen Topf mit 3 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft geben, ca. 3 Minuten aufkochen
abgiessen, auskühlen lassen, Sirup beiseite stellen
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Tarteform (30 cm) mit Backpapier auslegen
mit 1 Packung Blätterteig 32 cm Ø aus dem Kühlregal ausrollen
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
70 g geschälte, gemahlene Mandeln auf den Tarte-Boden streuen
2 Eier, 250 g Halbfettquark, 1/2 TL Vanillepaste, 100 g Zucker und 1 EL Maizena verrühren
auf den Teigboden giessen, mit den Rhabarberstückchen belegen
Tarte ca. 25-30 Minuten in der Mitte backen
aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
mit Puderzucker bestäuben, geniessen

aus dem übrig gebliebenen Sirup eine Rhabarber-Limonade machen:
Sirup auskühlen lassen
Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Eiswürfeln und Minzeblätter ins Glas geben
mit Rhabarbesirup und Mineralwasser auffüllen

Sauer macht lustig – Rhabarber

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Der Fitmacher für den Frühling!

RhabarberHeilpflanze
In der Chinesischen Medizin waren die Wurzeln des Rhabarbers vor 2700 Jahren als Heilmittel bekannt. Der Stiel wird bei uns erst seit 200 Jahren als Gemüse gegessen. Rhabarber wird häufig als Obst angesehen, obwohl es botanisch ein Gemüse ist. Er gehört zur Pflanzenfamilie der Knöterichgewächse, der auch Buchweizen oder Ampfer angehören.

Rhabarber liefert bei geringem Kaloriengehalt viele Vitamine und Mineralstoffe. Die reichlich enthaltenen Ballaststoffe entfetten, entgiften und regen die Verdauung an. Die hohe Kaliummenge entwässert. Vitamine des B-Komplexes erneuert die Zellenergie, stärkt den Kreislauf, hebt die Stimmung, schützt die Haut, kräftigt das Haar und beruhigt die Nerven.

Geschmack fruchtig, erfrischend, säuerlich, pikant

Saison Rhabarber beginnt anfangs April und geht bis Mitte Juni

Einkaufen frischer Rhabarber hat glänzende, feste Stangen und frische, saftige Enden

Aufbewahrung in ein feuchtes Tuch einwickeln, hält sich im Kühlschranks mehrere Tage knackig

🙂 🙂 Rhabarber und Geduld wirken vortrefflich.    Friedrich der Grosse