Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung die aus bis zu 25 Gewürzen besteht. Zu den wichtigsten Zutaten gehören Nelken, Anis, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Galgant, schwarzer Pfeffer, Kardamon, Zimt, Koriander und gemahlener Muskatnuss. Ras el Hanout kann als „der Chef des Ladens“ verstanden werden, weil die komplizierte Mischung vom Chef des Gewürzladens persönlich hergestellt wird.

Duft
sehr würzig, fein duftende Mischung
riecht nach Ferienerinnerungen, nach orientalischem Bazar, nach 1000 und einer Nacht

Farbe
orange

Geschmack
aromatisch ausgewogen, geheimnisvoll, exotisch, pikant, süsslich-scharf, vollmundig, mild

Verwendung
passt gut zu Couscous, Hirse, Quinoa, Bulgur, Reis oder Gemüse und zu Hülsenfrüchten, besonders zu Kichererbsen, eignet sich für alle Fisch & Fleisch Schmor-Gerichte, vor allem für Lamm- und Geflügel, verleiht Saucen das gewisse orientalische Extra