Crab Cakes ist ein sehr beliebtes amerikanisches Gericht, das aus Krabbenfleisch besteht. 
Jede Region des Landes und jedes Restaurant hat eine andere Version. Hier meine europäische Version.

400 g Krabbenfleisch, 80 g Paniermehl, 2 Eier verquirlt, 2 EL Mayonnaise
1 EL Senf (mittelscharf), 1-2 EL glatte Petersilie (gehackt), 1 TL Thymian (gehackt)
1 TL Paprika, 1 TL Worcestersauce, 1 Msp. Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
in einer Schüssel miteinander gut verrühren
4 Frühlingszwiebel in Ringe scheiden, unter die Masse mischen
für 30 min in Kühlschrank stellen
ca. 22 runde Küchlein von ca. 5 cm Durchmesser formen
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Crab Cakes von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten
auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Mini-Muffins Papierformen setzten