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Krabben-Bällchen

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Ergibt ca. 20 Stück

50 g Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 10 Minuten einweichen lassen
gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden
1 Limette auspressen
2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten klein schneiden

160 g Kabeljaufilet in kleine Stücke schneiden, zusammen mit 1 Eiweiss mixen
in einer Schüssel geben und mit 180 g Krabbenfleisch vermischen
mit Limettensaft, Glasnudeln, Zwiebeln und gehackten Schnittlauch und Peterli vermengen
1-2 EL Reismehl beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen
kleine Kugeln formen und diese im heissen Öl ausbacken
auf Küchenpapier abptropfen lassen, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
dazu eine Chili-Soja Sauce servieren

Cracker mit Krabben-Pesto-Dip

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KrabbenDIp1

100 g Frischkäse
1 EL Majonaise
2 EL grüner Pesto und
2 EL Crème Fraîche glattrühren
mit 100 g Krabbenfleisch vermischen
2 TL Zitronensaft untermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
etwas ziehen lassen, für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen

Cracker mit dem Dip anrichten
mit Schnittlauch dekorieren

Crab Cakes

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Crab Cakes ist ein sehr beliebtes amerikanisches Gericht, das aus Krabbenfleisch besteht. 
Jede Region des Landes und jedes Restaurant hat eine andere Version. Hier meine europäische Version.

Crab Cakes

 

400 g Krabbenfleisch, 80 g Paniermehl, 2 Eier verquirlt, 2 EL Mayonnaise
1 EL Senf (mittelscharf), 1-2 EL glatte Petersilie (gehackt), 1 TL Thymian (gehackt)
1 TL Paprika, 1 TL Worcestersauce, 1 Msp. Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
in einer Schüssel miteinander gut verrühren
4 Frühlingszwiebel in Ringe scheiden, unter die Masse mischen
für 30 min in Kühlschrank stellen
ca. 22 runde Küchlein von ca. 5 cm Durchmesser formen
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Crab Cakes von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten
auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Mini-Muffins Papierformen setzten