Schlagwort-Archive: Pesto

Parmesan Panna Cotta mit Basilikum Pesto

Schreibe eine Antwort

Zum Apéro, Salat oder diversen kleinen Vorspeisen reichen; Rezept reicht für 6 Mini-Gläschen:

2 Blatt Gelatine ins kalte Wasser legen, 250 ml Halbrahm aufkochen
80 g geriebenen Parmesan und 1/2 geriebene Knoblauchzehe dazugeben
langsam weiterkochen und mit Salz, Pfeffer würzen
die abgetropfte Gelatine untermischen, Flüssigkeit durchsieben
in kleine Gläschen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
1/2 Bund Basilikum kleinschneiden, 1 Knoblauchzehe dazureiben
30 g Pinienkerne, 40 ml Olivenöl und ein wenig Zitronenzeste beigeben
alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
vor dem Servieren auf die Panna Cotta verteilen

Bündnerfleisch-Röllchen mit Frischkäse

Schreibe eine Antwort

ca. 28 Stück

4 EL Rauch-Mandeln hacken
200 g Philadelphia-Frischkäse mit 4 EL geriebenen Parmesan
2 EL roten Pesto und den gehackten Mandeln mischen
200 g geschnittene Bündnerfleisch-Scheiben auf der Arbeitsfläche auslegen
die Käsemasse auf den Scheiben verteilen und zusammenrollen
mit je 1 Schnittlauchhalm zusammenbinden

Tipp statt Bündnerfleisch: Bresaola oder Rohschinken nehmen

Zucchetti-Quark-Lasagne

Schreibe eine Antwort

6 Portionen

Backofen auf 200 ° vorheizen
500 g Halbfettquark mit 2 Eiern und
2 EL Pesto (oder fischgeschnittenem Basilikum + 1 Knoblauchzehe) verrühren
130 g Gruyère (oder Parmesan) dazureiben
mit Salz, Pfeffer abschmecken 
3 Zucchetti (ca. 800 g) mit Schale längs in 2 mm breite Scheiben hobeln
Käsemasse und Zucchetti abwechslugsweise in eine Gratinform schichten
Zucchetti-Lagen immer mit Salz und Pfeffer würzen
letzte Schicht mit Quarkmasse und geriebenem Gruyère bestreuen
mit gehobelten Mandeln oder Pinienkernen dekorieren
40 Minuten in den Mitte des Ofens backen
etwas abkühlen lassen, in rechteckige Stücke schneiden
schmeckt sowohl lauwarm als auch abgekühlt

Zucchini-Flammkuchen mit Pesto und Kürbiskernen

Schreibe eine Antwort

IMG_4188

2 EL Pesto mit 3-4 EL Creme Fraiche vermischen
1 Zucchini in sehr dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden
1 rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
1 handvoll Kürbiskerne ein wenig hacken
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Backofen auf 210 °C vorheizen
Flammkuchenteig mit der Pesto-Creme-Fraiche-Mischung bestreichen
mit den Zwiebel- und Zucchini Scheiben belegen
70 g geriebenen Mozzarella und die Kürbiskerne darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
evtl. mit wenig Olivenöl beträufeln
ca. 13 Minuten backen

Cracker mit Krabben-Pesto-Dip

Schreibe eine Antwort

KrabbenDIp1

100 g Frischkäse
1 EL Majonaise
2 EL grüner Pesto und
2 EL Crème Fraîche glattrühren
mit 100 g Krabbenfleisch vermischen
2 TL Zitronensaft untermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
etwas ziehen lassen, für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen

Cracker mit dem Dip anrichten
mit Schnittlauch dekorieren