10g Hefe in 4 EL warmem Wasser auflösen
220g Mehl in eine Schüssel geben
mit 1,2 dl Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten
zugedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden aufgehen lassen

1 Backpapier auf Blech legen
Ofen auf 210 Grad vorheizen
1 rote Zwiebel in Ringe schneiden
100g Rohschinken in Streifen schneiden

Teig durchkneten und hauchdünn ausrollen
Flammkuchen auf Backpapier legen
mit 3-4 EL Creme Fraiche bestreichen
Zwiebelringe darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer (evl. Kümmel) würzen
300g gekochten Sauerkraut und
Rohschinkenstreifen darauf legen
auf mittlerer Schiene ca. 13 Minuten backen