Archiv des Autors: Radka Hajfler

Gemüse Quiche

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Gemüse Quiche

Zutaten für 1 Quiche- oder Tarte Form 26-28cm
ergibt ca. 6-8 Stücke

1 Broccoli (ca.400g) und
1 Blumenkohl (ca.400g) in kleine Röschen schneiden
2 Rüebli schälen, in Scheiben schneiden
1 gelbe Peperoni kleinschneiden
Blumenkohl ca. 5 Min im Salzwasser garen, gut abtropfen lassen
150 g Cherrytomaten waschen
2 EL frische Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Peterli) hacken

Backofen auf 200° vorheizen
120 g Käse (z. Bsp.Appenzeller, Gruyère) reiben
3 Eier und
200 ml Milch verquirlen
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
mit den Kräutern und Hälfte vom Käse mischen

Quicheform mit Backpapier auslegen
Rand mit wenig Butter betreichen
1 runder Dinkel-Kuchenteig in Form legen und gut andrücken
mit 4 EL gemahlene Mandeln bestreuen
Gemüse darauf verteilen
Eiermilchmischung darüber giessen
Restlichen Käse darüber streuen
ca. 40min in der Mitte backen
evtl. mit Alufolie abdecken

Wo bleibt die Sonne?

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Erst grad kürzlich hatten wir heiss, über 30°… und das nach so einem kalten Winter, vom Frühling nicht der Rede wert… Ein perfekter Sonntag also um zu Hause zu bleiben und liegengebliebene Pendenzen, Haushalt zu erledigen…oder um zu relaxen. Wie auch immer, auch heute darf die Musik nicht fehlen… Passend zum Wetter bin im per Zufall (es gibt doch keine Zufälle?!) auf dieses herrliche Stück von Nu & Jo Ke gestossen:

Und was gibt es zu essen..?
Etwas was an den Sommer erinnert…
Ganz einfach: Salat!

Salat

Lieblingseinkaufstasche…

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Lieblingseinkaufstasche

….Heute steht Einkaufen auf dem Programm…
Seit ein paar Jahren bin ich nun im Besitz dieser Tasche. Obwohl sie auch badi-tauglich wäre, benutze ich sie am liebsten zum Einkaufen. Ab und zu werde ich auf sie aufmerksam gemacht, wo auch immer… Ja sie ist schön, danke, irgendwie unverkennbar. Das Bild weckt Erinnerungen an Kindheit und natürlich an das feine Erdbeer-Rahm-Glace mit Schoggiüberzug von der Migros.
…Jedenfalls ist und bleibt sie meine Lieblingseinkaufstasche. Bringt immer Farbe ins Leben und ist darum auch ein wunderbares und praktisches Geschenk, danke Lety…!

Happy Sommeranfang !

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SommeranfangZum Sommer gehören meteorologisch betrachtet die Monate Juni, Juli und August. Astronomisch gesehen beginnt der Sommer aber heute…am 21. Juni und endet am 23. September. Ab heute steht auf der ganzen Nordhalbkugel der Erde die Sonne senkrecht über dem Wendekreis und die Tage sind am längsten. Geniessen wir also ab heute den Sommer, wer weiss wie lange…!

Süsse Früchtchen mit grosser Wirkung – Himbeeren

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HimbeerenEiner meiner Lieblingsfrüchte im Sommer sind die Himbeeren. Am liebsten mag ich sie frisch vom Markt: Zum Knabbern zwischendurch am Tag, im Natur Joghurt oder im selbsgemachten Eis… 

Herkunft
Die Himbeere gehört zu der Familie der Rosengewächse. Diese stammt ursprünglich aus Europa, Asien und Nordamerika. Im Mittelalter wurden die Himbeeren von den Mönchen kultiviert und als Therapeutikum eingesetzt. In der Volksheilkunde vieler Länder wurde der Tee aus getrockneten Himbeeren als ein schweisstreibendes und fiebersenkendes Mittel eingesetzt.

Saison
Juni bis September

Einkaufen/Aufbewahren
frische, schöne und trockene Himbeeren kaufen
im Kühlschrank aufbewahren, möglichst innerhalb von 24 Stunden verbrauchen, da sie schnell verderben. Himbeeren lassen sich hervorragend einfrieren. Tiefgekühlt sind die Beeren mindestens 12 Monate haltbar

Geschmack
feines Aroma, süss und saftig

Inhaltsstoffe
Tannine, Flavonoide, Folsäure, Vitamin C, Fruchtsäure

Wirkung
schmerzlindernd
eignen sich zur Behandlung von Schleimhautentzündungen im Mund- und Rachenraum
regulieren das weibliche Hormonsystem, unterstützen die Funktion der Eierstöcke
wirken entspannend und krampflösend

Verwendung
Himbeeren passen gut zu Quark, Joghurt, Vanille Eis und können auch zu Konfitüre, Saft oder Mus verarbeitet werden. Auch alkoholische Getränke, wie Liköre oder Brände werden aus Himbeeren hergestellt.

Himbeer-Roulade mit Vanillecrème

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Biskuit-Roulade mit Vanillecrème und Himbeeren
ca. 15 Srück
Backofens auf 200° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
3 Eiweisse, 1 Prise Salz steif schlagen, 1 EL Zucker beigeben und weiter schlagen
bis der Eischnee glänzt…
80g Zucker, 3 Eigelbe, 2 EL heisses Wasser in einer Schüssel gut verrühren
bis die Masse hell und cremig ist…den Eischnee auf die Masse geben
mit Gummischaber alles sorgfältig mischen, 70 g Mehl nacheinander dazu sieben
Masse aufs Backblech gleichmässig ausstreichen
ca. 8-10 Min in der Mitte backen
Biskuit herausnehmen, umgekehrt auf ein neues Backpapier oder ein Küchentuch stürzen
mit einem nassen Tuch über das obere Backpapier streichen, Backpapier langsam lösen
sofort mit dem Backblech zugedeckt auskühlen lassen
Biskuit mit 2,5 dl Crème Patisserie bestreichen
200 g Himbeeren kleinschneiden und darauf verteilen und sorgfältig der Länge nach aufrollen
Roulade mit Puderzucker bestäuben, kühl stellen oder sofort servieren

Ferien mit Donnafugata

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Anthilia - DonnafugataHeute von meiner Freundin geschickt bekommen… Erinnerungen an wunderschöne und vor allem sehr lustige Ferien in Sizilien werden wach… Einfach unvergesslich diese Zeit, natürlich auch die Flaschen 🙂     …Thanks Chanti !

Anthilia – Donnafugata …Ein individueller Charakter, Pflaumen und Pfirsiche, angenehme Frische, ausgewogen bis ins aromatische Finale. Ein Muss für alle Sommer- und Weissweinfreunde!

Für meine Küche…

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QueenWas für eine schöne Überraschung heute, an diesem sonnigen Tag…
Ich habe ich ein kleines Geschenk bekommen.
Ein Mitbringsel aus Berlin…
Ein Blechschild für die Küchenwand,
Danke Daniela, han uu Freud!

Ein Glas Rotwein am Tag soll gesund sein…

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Es gibt ein paar gute Gründe um Wein zu trinken:

  • Wein verlängert das Leben und fördert das seelische Wohlbefinden
  • Wein verringert das Risiko von Herzkrankheiten, Erblindung, Nieren- und Gallensteinbildung und Arteriosklerose
  • Wein schützt gegen Alzheimer
  • Wein reguliert den Cholesterinspiegel
  • Wein wirkt vorbeugend gegen Vergiftungen durch Lebensmittel

Der Tau des Meeres – Rosmarin

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Rosmarin wirkt wärmend, appetitanregend, stärkt das Gedächtnis, die Erinnerung und ist ein Symbol für wieder gefundene Kraft, Freundschaft und Treue.

Rosmarin ist ein Kämpfer: „Ich setze mich durch und erreiche meine Ziele“

Rosmarin Herkunft
Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütlern und ist im Mittelmeergebiet heimisch. Rosmarin liebt warme, sonnige, trockene und geschützte Standorte. Griechen, Römer und Ägypter verehrten den Rosmarin, der als als Glücksbringer galt und vor bösen Geistern schützen sollte. Karl der Grosse liess Rosmarin in seinen Gärten pflanzen. Die Popularität dieses Küchenkrauts wurde dadurch gestärkt und erlangte im Mittelalter hohes Ansehen.

Saison
Juni bis September

Einkaufen/Aufbewahren
darauf schauen, dass die Rosmarinzweige kräftig sind und aromatisch riechen
geschnittene Rosmarinzweige in kaltes Wasser einstellen oder in nasses Küchenpapier einwickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren

Geschmack
intensives Aroma, herb, leicht bitter bis harzig

Verwendung
in mediterranen Küche, passt gut zu Lamm, Fisch, Geflügel, sommerlichem Gemüse und zu Grillgerichten

Inhaltsstoffe
Ätherische Öle, Borneol, Linalol, Camphen, Cineol, Kampfer, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Harze

Wirkung
stärkt Herz, Nerven, Kreislauf, wirkt gegen niedrigen Blutdruck
lindert Kopfschmerzen und Migräne
regt das Verdauungssystem an, beseitigt Blähungen
hilft bei rheumatischen Erkrankungen
kann ausbleibende Periodenblutungen auslösen, lindert Menstruationskrämpfe, hilft gegen Wechseljahrsbeschwerden Vorsicht: In der Schwangerschaft sollte man Rosmarin nicht verwenden

Tipp
Rosmarin kann man auch gut trocknen: Rosmarinzweige zusammenbinden und kopfüber an einem trockenen Ort aufhängen