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Pastinaken-Vanille-Suppe

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pastinakenvanillesuppeals Apero für ca. 10-12 Shot-Gläschen oder
als kleine Vorspeise für 6 Personen

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen kleinschneiden
2 EL Butter in einen Topf geben und alles darin kurz andünsten
360 g Pastinaken schälen und in Würfel schneiden und kurz mitdünsten
mit 150 ml Weisswein ablöschen
800 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen
360 ml Halbrahm beigeben und pürieren
3/4 TL Vanillepaste beigeben
Suppe nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer abschmecken
in Shot-Gläschen oder Suppenschalen servieren

Himbeer-Roulade mit Vanillecrème

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Biskuit-Roulade mit Vanillecrème und Himbeeren
ca. 15 Srück
Backofens auf 200° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
3 Eiweisse, 1 Prise Salz steif schlagen, 1 EL Zucker beigeben und weiter schlagen
bis der Eischnee glänzt…
80g Zucker, 3 Eigelbe, 2 EL heisses Wasser in einer Schüssel gut verrühren
bis die Masse hell und cremig ist…den Eischnee auf die Masse geben
mit Gummischaber alles sorgfältig mischen, 70 g Mehl nacheinander dazu sieben
Masse aufs Backblech gleichmässig ausstreichen
ca. 8-10 Min in der Mitte backen
Biskuit herausnehmen, umgekehrt auf ein neues Backpapier oder ein Küchentuch stürzen
mit einem nassen Tuch über das obere Backpapier streichen, Backpapier langsam lösen
sofort mit dem Backblech zugedeckt auskühlen lassen
Biskuit mit 2,5 dl Crème Patisserie bestreichen
200 g Himbeeren kleinschneiden und darauf verteilen und sorgfältig der Länge nach aufrollen
Roulade mit Puderzucker bestäuben, kühl stellen oder sofort servieren