Archiv der Kategorie: Asia

Thai-Chicken Risotto

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4-6 Personen

400 g Poulebrust in kleine Stücke schneiden
mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne knusprig anbraten, beiseite stellen
30 g Butter & wenig Olivenöl in einen Topf geben
2 Frühlingszwiebel, 4 Zitronengras-Stängel und 2 Knoblauchzehen fein hacken
1 daumengrosses Stück Ingwer reiben
1 TL Kurkuma, 2 TL Curry Madras, 2 TL Sambal Olek anbraten
320 g Risottoreis dazugeben und glasig braten
mit ca. 2 dl Weisswein ablöschen und 80 g Gojibeeren beigeben
nach und nach ca. 8 dl Geflügelbouillon dazugeben und einkochen lassen
gegen Ende der Kochzeit 150 g frischen Spinat beigeben, zusammenfallen lassen
zum Schluss noch das Pouletfleisch untermischen
mit dem Saft 1/2 Limette und 2 EL Soja abschmecken
Koriander waschen, trockenschütteln, fein hacken
auf Teller servieren, mit Kokosmilch und Koriander dekorieren

Tom Kha Gai Suppe mit Crevetten und Kürbis

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für 4-6 Personen

2 Stangen Zitronengras halbieren und mit einem Messer faserig klopfen
30 g Ingwer schälen und kleinhacken
1 rote Chili, lägst in feine Streifen schneiden
150 g Kürbis in kleine Würfel schneiden
150 g Champignons waschen, grössere halbieren

500 ml Hühner Bouillon mit 500 ml Kokosmilch und 3 EL Tom Kha Gai Paste aufkochen
Zitronengras, Ingwer, Chili und 2 Kaffirlimeblätter in die Suppe geben, kurz aufkochen
Kürbis, Champignons und 100 g Erbsen beigeben
400 g Crevetten dazugeben und kurz mitkochen
mit 3 EL Fischsauce würzen
mit 1-2 EL Limettensaft und wenig Zucker abschmecken
mit abgezupften, kleingehackten Korianderblättchen bestreuen und servieren

Grüner Quinoa-Salat mit Sesamdressing

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GruenerQuinoaSalat
4 – 6 Portionen

180 g weissen Quinoa nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen
1 Lauch waschen und in feine Ringe schneiden
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin andünsten

einen Topf Wasser zum Kochen bringen
200 g Broccoli in kleine Röschen teilen und ca. 4 Minuten bissfest kochen
herausnehmen und im Eiswasser abschrecken
1 Tasse Erbsen in das noch kochende Wasser geben 2 Minuten lang blanchieren
herausfischen und im Eiswasser abschrecken
200 g Spinatblätter ins kochende Wasser geben und 1 Minute lang blanchieren
herausfischen und im Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken, kleinschneiden

Saft von 1 Zitrone auspressen
1 Knoblauchzehe dazupressen
3 EL Tahin
1 EL Oliven- oder Sesamöl
1 EL Honig
je 1 Bund Peterli und Schnittlauch gehackt
8 EL Wasser alles pürieren
mit Salz und Pfeffer abschrecken

Quinoa, das vorbereitete Gemüse und Dressing in einer Salatschüssel mischen
ca. 1 Stunde durchziehen lassen

Rüeblisalat mit Asia Dressing

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Karotte, Möhre, Rüebli – das knackige Allroundtalent !!
Rüebli essen wir das ganze Jahr, gedünstet, geschmort, gekocht, glasiert, überbacken, eingelegt, entsaftet, püriert oder auch geraffelt:IMG_4187

Rüeblisalat mit Asia Dressing
Beilage für 6 Personen

2 EL Sesamsamen in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen

2 EL Limettensaft
4 EL Orangensaft
1,5 EL Honig
3 EL Sojasauce
1,5 EL Reisessig
5 EL Sesamöl
2 EL Sweet Chilisauce
1 Stück Ingwer reiben
1 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden
in einen Dressing-Shaker für Salatsaucen geben und alles gut durchschütteln
15 Min ziehen lassen

1 kg Rüebli schälen, fein raffeln und mit dem Dressing vermischen
30 Min im Kühlschrank ziehen lassen

Tipp
wer mag, kann auch frischen Koriander statt Schnittlauch nehmen
das Dressing passt auch gut zu allen Blattsalaten, zu Sojabohnen oder zu einem Glasnudelsalat

Asia Rinds Tartar

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2 Portionen

1 kleines Stück Ingwer und 2 Zitronengrasstangen fein reiben 
1 Schalotte (oder Frühlingszwiebel) fein hacken
1-2 TL Thai Sweet Chili Sauce
1 EL Ketschup
2 EL Reisessig
2 EL Fischsauce
3 EL Sesamöl in eine Plastik-Schüssel geben und vermischen
1 EL gehackten Thai-Basilikum Blätter (oder Minze, Koriander)

320 g gut gereiftes Rindfleisch (Huft oder Filet)
mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden
(oder durch den Fleischwolf drehen)
alles zusammen gut vermischen
kalt stellen und am besten sofort servieren

Tipp
mit Sesam und Chiliöl dekorieren
als Beilage passen Crevetten-Chips (Kroepoeks)
für einen Apero, die Masse in die Chips legen