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Grüner Quinoa-Salat mit Sesamdressing

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GruenerQuinoaSalat
4 – 6 Portionen

180 g weissen Quinoa nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen
1 Lauch waschen und in feine Ringe schneiden
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin andünsten

einen Topf Wasser zum Kochen bringen
200 g Broccoli in kleine Röschen teilen und ca. 4 Minuten bissfest kochen
herausnehmen und im Eiswasser abschrecken
1 Tasse Erbsen in das noch kochende Wasser geben 2 Minuten lang blanchieren
herausfischen und im Eiswasser abschrecken
200 g Spinatblätter ins kochende Wasser geben und 1 Minute lang blanchieren
herausfischen und im Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken, kleinschneiden

Saft von 1 Zitrone auspressen
1 Knoblauchzehe dazupressen
3 EL Tahin
1 EL Oliven- oder Sesamöl
1 EL Honig
je 1 Bund Peterli und Schnittlauch gehackt
8 EL Wasser alles pürieren
mit Salz und Pfeffer abschrecken

Quinoa, das vorbereitete Gemüse und Dressing in einer Salatschüssel mischen
ca. 1 Stunde durchziehen lassen

Thai-Quinoa-Salat mit Poulet und Spinat

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QuinoaThaiSalat

100 g Quinoa in ein Sieb geben und heiss waschen
10 Minuten im kochenden Wasser kochen lassen
5 Minuten quellen lassen
Wasser abgiessen, abkühlen lassen
2 Frühlingszwiebel waschen und fein würfeln
2 Knoblauchzehen fein hacken
1 Zitronengras fein hacken
1 daumengrosses Stück Ingwer dazuereiben
mit 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry Madras, 2 TL Sambal Olek anbraten
250 g Poulethackfleisch beigeben und mitbraten
150 g frischen Spinat beigeben und zusammenfallen lassen
gut vermischen und mit 3 EL Soja abschmecken
Quinoa untermischen
2 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 5 EL Bouillon, Saft einer halben Limette verrühren
und unter den Salat mischen
Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen
fein hacken und darüber steuen

Quinoa – das Gold der Inkas

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Quinoa kommt aus Südamerika und wurde dort schon vor etwa 6.000 Jahren angebaut. Die Inkas sprachen der Quinoapflanze magische Kräfte zu, sie bezeichneten die Pflanze als Mutter des Getreides. Sie war ihnen heilig und galt als Wundermittel für Kraft und Gesundheit.

  • Quinoa…
    hilft bei Kopfschmerzen und Migräne
    ist ein natürliches Anti-Aging-Mittel
    schützt das Herz
    sorgt für eine gesunde Verdauung
    hilft beim Abnehmen
    senkt den Cholesterinspiegel
    hilft bei Depressionen, Angstgefühlen und Schlafstörungen
    schenkt mehr Energie
  • Quinoa ist reich an…
    Proteinen, Vitaminen, Fetten, Kohlenhydraten, Ballaststoffen
    Magnesium, Kalzium, Mangan, Kupfer, Zink und Eisen
  • Quinoa deckt somit viele Nährstoffbedürfnisse ab, bei denen es bei einer Ernährung ohne Fisch und Fleisch zu einem Mangel kommen kann
  • Quinoa ist glutenfrei, basisch, cholesterinfrei, relativ kalorienarm, fast immer organisch
  • Quinoa hat einen wundervoll nussigen, leicht knusprig und milden Geschmack
  • Quinoa ist einfach und schnell zubereitet, sättigend und doch liegt es nicht schwer im Magen
  • Quinoa sollte vor dem Verezehr immer unter heissem Wasser abgewaschen werden. Auf diese Weise wird ein Grossteil der Bitterstoffe, der sogenannten Saponine, entfernt, die in der Quinoa-Schale enthalten sind.
  • Quinoa ist sehr vielseitig, eignet sich zum Frühstück, zum Mittagessen, als Suppeneilage, als Beilage oder beim Abendessen im Salat
  • Quinoa ist ideal für: Säuglinge, Kinder, Schwangere und stillende Frauen, Vegetarier und Veganer, Allergiker, Sportler… für alle!