Archiv der Kategorie: Kuchen

Saftiger Schokoladekuchen

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Kastenform (35cm) mit Backpapier belegen
Backofen auf 160Grad vorheizen
150g Butter und 200g dunkle Schokolade (z.B. Lindt Excellence 60% oder 70%) schmelzen
und leicht abkühlen lassen
5 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen
5 Eigelbe mit 100g Rohzucker rühren, bis die Masse hell ist
flüssige Schokolade darunter rühren
100g gemahlene Mandeln auf die Schokoladenmasse geben
3EL Grand Marnier (oder Cointreau) und
1TL Kardamon darunter mischen
geschlagene Eiweisse sorgfältig darunter ziehen & in die Form füllen
ca. 45-50min in der unteren Hälfte backen
in der Form abkühlen lassen

Tipp Der Kuchen lässt sich gut 1-2Tag im voraus vorbereiten (der Geschmack wird intensiver) im Kühlschrank aufbewahren

Geschenkidee Eine kleine Aufmerksamkeit für jeden Anlass! Kuchen in ca.10-12 kleinen Einweg-Mini-Backformen (7x4x4cm) backen. (Backzeit: 25min)

Cheesecakes… heute Rüebli Cheesekuchen

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Cheesecake ist ein amerikanischer Quark- oder Käsekuchen. Am beliebtesten ist das traditionelle Rezept aus New York. Der Kuchenboden bestehend aus zerkleinerten Keksen und Butter und wird mit einer cremig-sahnig-kompakter Masse aus Frischkäse, Eier, Zucker bestrichen und in einer Tarteform gebacken. Einfach verlockend!

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Rüebli Cheesekuchen
ca.15 Stück

Cakeform (35 cm Länge) mit Backpapier auslegen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen
Für den Boden 150 g Guetzli (z.Bsp. Löffelbiskuit) fein zerkrümeln
mit 50 g flüssiger Butter mischen
in der Form verteilen + flach drücken, kühl stellen
3 Eier und 130 g Zucker schaumig schlagen
mit 250 g Mascarpone
250 g Halbfett-Quark
2 TL Maizena und
abgeriebene Schale 1 Zitrone mischen
2 Rüebli gerieben und 100g gemahlene Mandeln darunter rühren
Masse auf dem Guetzliboden verteilen
In der Mitte des Ofens 60-70 Minuten backen
Über Nacht kühl stellen
mit Marzipanrüebli garnieren

Ingwer-Cheesecake mit Matcha-Häubchen

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125 g Vollkorn- oder Löffelbiskuits zerdrücken
mit 2 EL Sesamsamen geröstet vermischen
60 g Butter schmelzen und zur Mischung beigeben
100 g kandierten Ingwer klein würfeln
alles zu einem Teig verkneten
1 Kastenform oder Springform mit dem Teig auslegen und kühl stellen
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
400g Philadelphia-Frischkäse mit
160 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 EL Zitronensaft und
4 Eier glattrühren
Die Frischkäsemasse auf den Teigboden verteilen und 45 Min. backen
2 TL Matcha (Grünteepulver) mit
1 EL warmem Wasser vermischen und
mit 200 g Sauerrahm
½ TL Vanillepaste
2 EL Zucker mit glattrühren
über den Kuchen verteilen
weitere 7 Min. backen
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Dann in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen fest wird