ergibt ca. 120 Stück

200 g Butter (Raumtemperatur) schaumig rühren
2 Eier, 250 g Zucker und 1 Prise Salz daruntermischen
alles verrühren bis die Masse hell ist
250 g Mehl, 250 g gemahlene Haselnüsse, 1 1/2 TL Zimt
zu einem Teig zusammenfügen, ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
Backbleche mit Backpapier auslegen
Teig portionenweise zwischen 2 Backpapieren ca. 4 mm dick auswahlen
mit Förmchen ausstechen, mit einer Spachtel lösen, aufs Backblech legen
ca. 20 Minuten kühl stellen, Backofen auf 180°C vorheizen
Schabenbrötli mit Eigelb bestreichen
in der Mitte des Backofens ca. 10-15 Minuten hellbraun backen
herausnehmen und auskühlen lassen