4-6 Gläser

 

von den 300 g Himbeeren ca. 20 nehmen und mit 1 EL Zucker pürieren

durch ein Sieb streichen, 2 Eier trennen 

Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen

1-2 EL Zucker beigeben und kurz weiterschlagen

Eigelb zusammen mit 3-4 EL Zucker, 1 Messerspitze Vanillepaste und der 1 Zitronenschale schaumig rühren, bis die Masse hell ist

250 g Mascarpone einrühren, Eiweiss vorsichtig unter die Masse ziehen

Gläser abwechselnd mit Coulis, Löffelbiskuits, ein wenig Himbeerlikör,

den Himbeeren und der Mascarpone-Creme schichten

am Schluss Coulis auf die Crème verteilen und Himbeeren darauf verteilen

für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen