2-3 Portionen
120 g Kräuterspeck kleinschneiden
200 g Pfifferlinge vorsichtig mit einer Pilzbürste putzen
2 rote Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden
100 g Raclettekäse in kleine Würfel schneiden
1 Bund Peterli und 1 Knoblauchzehe kleinhacken
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten
Speck beigeben und weiterbraten, dann die Pfifferlinge zufügen und weitere 3 Min braten
eine zweite Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, 300 g Spätzli darin langsam knusprig braten
dann unter die Pfifferlinge mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
zum Schluss die Käsewürfel untermischen und Peterli darüber streuen
Schlagwort-Archive: Raclette
Birnen-Raclette-Mini-Muffins mit Thymian
ca. 20 Stück
1 kleine rote Zwiebel schälen, fein hacken
mit 1 EL Butter in einer Pfanne goldbraun andämpfen, beiseitestellen
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, kurz abkühlen lassen
eine 24er Mini-Muffins-Form ausbuttern, Backofen auf 180 Grad vorheizen
1/2 Birne schälen und klein würfeln, 80 g Raclettekäse klein würfeln
80 g Mehl, 1/2 TL Backpulper, 1/2 TL Salz, 1 EL gehackte Thymianblättchen,
Muskatnuss und Pfeffer vermischen
1 Ei, 100 g Creme Fraiche und die abgekühlte Butter in einer Schüssel verquirlen
die Mehlmischung unterrühren, Zwiebel, Birnen und den Käse unterheben
je einen Teelöffel der Masse schnell in die Mulden füllen
in der Mitte 15-18 Minuten backen, rausnehmen und 3 Minuten stehen lassen
dann Muffins herauslösen und abkühlen lassen
Schinken-Sauerkraut-Rollen mit Kartoffeln und Raclettehaube
10 gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen, in Scheiben schneiden
eine Gratinform mit etwas Butter einreiben und Kartoffeln hineingeben
Backofen auf 220 Grad vorheizen
500 g Sauerkraut (gekocht) in einem Sieb gut ausdrücken
250 g Scheiben Schinken (Bauern oder Modelschinken) auslegen
mit Sauerkraut belegen und aufrollen, nebeneinander auf die Kartoffeln legen
200 g Crème Fraîche mit 3 EL Tomatenketchup und 1 TL Paprika verrühren
4 EL geriebenen Gruyere oder Parmesan untermischen
mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und über die Rollen verteilen
150 g Raclettekäse kleinschneiden und darüberstreuen
auf mittleren Rille etwa 20 Minuten überbacken
rausnehmen, sofort servieren und geniessen
Scroll