300g Pastinaken (2Stück)
100g Kartoffeln (1Stück)
schälen, klein schneiden
in Salzwasser weich kochen

100g Apfel (1Stück)
schälen, entkernen und würfeln
in 30g Butter dünsten
mit wenig Apfelsaft ablöschen
etwa 5 Min zugedeckt dünsten

Pastinaken und Kartoffel abgiessen
kurz ausdampfen lassen
mit der Apfelmischung und
50 ml Rahm pürieren
mit Salz und Piment d’Espelette (oder Cayennepfeffer) abschmecken