Mein Tag beginnt früh, um 4Uhr bin ich hellwach. Voller Tatendrang stürze mich auf meine Küche. Apero-Gebäck für ca. 30 Personen steht auf dem Programm. Im Background Delta Machine von Depeche Mode. Neue Musik, neuer Tag, neue Herausforderung…ich liebe es! Mein Favorite schon jetzt: Soothe my Soul
Knabberei aus Blätterteig, perfekt zum Aperitif
Saltimbocca Prussiens (Rohschinken & Salbei)
Frühlingsputz Schnecken (Bärlauch & Tomaten)
Rüebli-Ingwer Taler (Rüebli & Ingwer)
Fondue isch guet und git e gueti Luune
Beim Fondueessen geht es vor allem um eins:
Zusammen ein feines Fondue geniessen und dabei Spass haben!
Ingwer Fondue
für 4 Personen
3 Knoblauchzehen
4 dl Weisswein
400 g Gruyère
400 g Tilsiter oder Freiburger Vacherin
3-4 TL Maisstärke
1 Gläschen Kirsch
1 Stück Ingwer (3-5 cm), fein gerieben
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
Pfeffer aus der Mühle
1 Kg Brot
Brot in mundgerechte Würfel schneiden
Caquelon mit Knoblauchzehen ausreiben
Wein und Käse mischen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen
Knoblauch fein hacken und dazu geben
Maizena mit etwas Weisswein verrühren und mit dem Kirsch, Ingwer, Zitrone unterrühren
mit Pfeffer abschmecken und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten
Tipp: wer einen asiatischen Touch mag: ca. 1 TL Madras-Curry ins Fondue mischen!
Mamma Vialone begegnet dem Künstler und Grafiker B. und schon bald verbindet sie eine tiefe Freundschaft, Zuneigung und Liebe. Immer wenn Meister B. nach Bern kommt, kocht Mamma Vialone ein feines Risotto. Als Dank erhält sie von ihm nicht etwa eine Blumenstrauss, sondern ein eigenes für sie angefertigtes Bild. Diese Geschichten hat die Autorin zu ihrer silbernen Hochzeit aufgeschrieben, inklusive 48 Rezepte für feine Risottogerichte und ein paar Informationen rund um den Reis, dessen Zubereitung und die Gewürze. Ein kleines, wunderschönes und humorvolles Werk für alle Risottofans! …und ein sehr schönes Weihnachtsgeschenk von jemandem der mich mal geliebt hat…
Vorspeise für 4 Personen
150g Bärlauch waschen, trockentupfen, Stiele entfernen, Blätter fein schneiden
2 Frühlingszwiebeln hacken
6dl Gemüsebouillon aufkochen
2 mittelgrosse Kartoffeln schälen und klein würfeln
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen
Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Bärlauch darin andünsten
mit 1dl Weisswein ablöschen
Bouillon dazu giessen
etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind
mit Stabmixer fein pürieren
2dl Halbrahm beifügen, die Suppe nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken
Backe, backe, Kuchen
Der Bäcker hat gerufen!
Wer will guten Kuchen backen
Der muss haben sieben Sachen:
Eier und Schmalz
Butter und Salz
Milch und Mehl
Safran macht den Kuchen gehl!
Schieb, schieb in´n Ofen ´nein.
Around the World Cuisine
Menu 08.10.2011
« Oi! Tudo bem? »
Welcome-Drink made in Brazil
Caipirinha oder Virgin- Caipirinha
» Cose della Vita »
Bella Italia-Häppchen
Mini-Pizza mit marinierten Auberginen und Ziegenfrischkäse Saltimbocca-Spiesschen
» Kleiner Gruss aus der Küche »
Trüffel-Risotto
» Schlösser, Burgen… Entlang der Küste… »
Klassiker aus der Bretagne
Fischsuppe mit Safran und Estragon
» New York »
Coup du Milieu
Bloody Mary Sorbet
« The Beach »
Asiatisch mariniertes Rindsfilet
mit Curry-Beluga-Linsen und Wasabi-Kartoffel-Püree
«La Isla Bonita »
Süsses Finale aus Spanien…
Herbstliche Crema Catalana
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