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Feigen-Mandel-Pralinen

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feigenpralinen

Früher wurden Trockenfrüchte hauptsächlich im Winter, in der Adventszeit und zu Weihnachten verzehrt. Heute essen wir sie das ganze Jahr über, denn die leckeren Snacks sind Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie schmecken aufgrund des natürlichen Gehalts an Frucht- und Traubenzucker süss und können in kleinen Mengen genossen und vor allem den Heisshunger auf Süsses stillen. Sie sind lange haltbar und enthalten wertvolle Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.

Aus Trockenfrüchten wie zum Beispiel hier aus Feigen lassen sich köstliche Kleinigkeiten zaubern. Eingepackt in schöne Glasdosen erfreuen diese selbstgemachte Geschenke jeden Gastgeber.

Powerbällchen | Feigen Mandel Pralinen
pralinenfeige

1 Bio Orange heiss abwaschen, die Schale abreiben, entsaften
500 g getrocknete Feigen mit dem Orangensaft und wenig Honig gut pürieren
mit 3 EL Rum, der Orangenschale und 120 g geschälte gemahlenen Mandeln vermischen
aus der Masse kleine Bällchen formen und in gemahlenen Mandeln wälzen
gut trocknen lassen

Tipp
Anstatt Rum kann man auch Amaretto oder einen beliebigen Kräuterlikör nehmen

Gesunde Nahrung für das Hirn – Mandeln

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Müde, schlecht Laune, Heisshunger, Konzentrationsschwierigkeiten, energielos…???
Da hilft was!

Sowohl die Gehirnfunktion als auch die Gesundheit des wichtigsten Organs sind durch eine richtige Ernährung beeinflussbar. Es gibt einige Nahrungsmittel die das Gehirn bei seiner Leistung unterstützen. Dazu zählen unter anderem die Mandeln. Mandeln werden häufig als Hirnnahrung bezeichnet, sie machen satt und sind gesund. Sie verfügen über eine grosse Menge an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Sie sind viel mehr als nur ein Snack zwischendurch, nämlich ein wahres und nahrhaftes Multitalent:

Mandeln…
schützen vor Diabetes
senken den Cholesterinspiegel
stärken die Knochen
machen schlank, helfen beim Abnehmen
sind eine gute Krebsvorsorge
schützen vor Herz- und Kreislauferkrankungen
mindern Symptome des Metabolischen Syndroms
sind basisch, wirken prebiotisch
sorgen für eine glatte Haut

Tipp
60 Gramm täglich !
passt in jede Handtasche 🙂

Pudim de Leite condensado

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Brasilianischer Karamel-Flan
Pudimca. 8 Personen
Backofen auf 160 Grad vorheizen
ein tiefes Backblech nehmen und dieses bis zur halben Höhe mit kochend heissem Wasser füllen
in den Backofen schieben

150 g Zucker mit 2EL Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
alles solange umrühren, bis der Zucker hellbraun wird
den karamellisierten Zucker in eine runde Form geben

3 Eier verquirlen

250 ml Milch
250 ml gezuckerte Kondensmilch
50g Zucker
1/2 TL Vanille-Paste
vermischen und langsam erhitzen
die verquirlten Eier darunter geben
unter ständigem Rühren nochmals alles leicht erhitzen
Mischung in die Form giessen
die Form in das tiefe Backblech stellen
etwa 30 Minuten im Wasserbad garen

Zum Naschen und Verschenken | Kokosmakronen

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Selbstgemachte Geschenke aus der Küche bereiten Freude, denn sie kommen immer von Herzen. Eine kreative kulinarische Überraschung erfreut jeden Gastgeber einer Essenseinladung genauso wie liebe Freunde, Verwandte und Bekannte zum Geburtstag, zur Einweihungsparty oder zu Weihnachten. Kokosmakronen enthalten kein Mehl, sondern bestehen aus Eiweiss, Zucker und Kokosflocken und lassen sich ohne grossen Aufwand schnell zubereiten. Eine köstliche Nascherrei… aussen knusprig – innen schön saftig… und das nicht nur zum bevorstehenden Weihnachtsfest.

Kokosmakronen1

Kokosmakronen
ca. 45-50 Stück

Ofen auf 150°C vorheizen
1 Blech mit Backpapier auslegen
3 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen
150 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen
3 TL Zitronensaft und wenig geriebene Zitronenschale dazu geben
200 g Kokosflocken unterheben
mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen
ca. 15 min. in der Mitte des Backofens backen
abkühlen lassen
in einer luftdichten Blechdose aufbewahren
(das beste Aroma entwickelt sich etwa nach 2 Wochen)

Tipp: anstelle von Zitrone kann man auch Limoncello oder Cointreau nehmen

Kokosmakronen

Marroni-Suppe

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Marronisuppe
Vorspeise für 4-6 Personen

200 g tiefgekühlte Marroni auftauen
4 Marroni kleinhacken und beiseitestellen

1 Zwiebel kleinschneiden
1 Rüebli (oder 100g Kürbis) grob schneiden

2 EL Butter in einen Topf geben
Zwiebel kurz andünsten
Rüebli und Marroni untermischen und kurz weiterdämpfen
mit 100 ml Weisswein ablöschen
600 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
zugedeckt ca. 20 Minuten kochen

200 ml Halbrahm beigeben und fein pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
mit den beisegestellten Marroni und einem Schlagrahm-Häubchen garnieren

Kürbis Kokos Suppe mit Ingwer

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IMG_77704-6 Personen

ca. 500 g Kürbis in kleine Würfel schneiden
1 grosse Zwiebel hacken
in einem grossen Topf mit wenig Olivenöl die Zwiebel anbraten
1-2 TL Currypulver und wenig Chilipulver beigeben
1 daumengrosses Stück Ingwer dazureiben
Kürbiswürfel beigeben
mit 300 ml Bouillon ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen
beiseite stellen und ein bisschen abkühlen lassen
1 Hand voll frischen Korianderblättchen hacken, dazugeben
mit 500 ml Kokosmilch pürieren
mit 1 EL Limettensaft, 2 EL Rohrzucker, Salz und Pfeffer abschmecken
Suppe nochmals kurz aufkochen
evl. noch mit einen guten Schuss Cognac oder Whisky verfeinern
auf dem Teller mit Korianderblättli (oder Kürbiskernen) dekorieren

Tip: am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser (schärfer)
Falls die Suppe zu dick wird, einfach noch ein wenig Flüssigkeit beigeben
Und wer keinen Koriander mag, kann auch Thai Basilikum nehmen

Rüeblikuchen

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Rüeblikuchen

250 g Rüebli (3-4 Stück) Rüebli raffeln
70 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen
Springformboden 24 cm Ø mit Backpapier belegen, Rand mit Butter einstreichen
5 Eiweiss in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen
Backofen auf 180° vorheizen
5 Eigelbe und 200 g Zucker in einer zweiten Schüssel rühren bis die Masse hell ist
2 EL Wasser (oder Kirsch) und abgeriebene Schale 1 Zitrone beigeben
Rüebli, 250 g gemahlene Mandeln und die Mehlmischung darunter mischen
Eiweiss sorgfältig darunter ziehen und in die Form füllen
im unteren Teil des Ofens 45–50 Minuten backen
herausnehmen und aus der Form nehmen
noch warm mit ca. 5 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen und auskühlen lassen
200 g Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren
Glasur in die Mitte des Kuchens giessen und verstreichen, trocknen lassen
Kuchen mit 8-12 Marzipanrüebli belegen

Tipp
statt Glasur kann man den Kuchen auch nur mit Puderzucker bestreuen
geschlagenen Rahm dazu servieren
der Kuchen schmeckt erst nach 1-2 Tagen richtig saftig und intensiv fein
gekühlt und zugedeckt hält sich der Kuchen mehrere Tage lang

Ideal für kalte Herbsttage – Hafechabis

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Hafechabis ist ein typisches Innerschweizer Gericht, ein leicht nachzukochender, schmackhafter Eintopf mit Schafs- und oder Schweinefleisch. Leider konnte ich heute diese Spezialität nicht geniessen, da meine Entgiftungstage beginnen. Ich werde es aber nachholen…

Chabis

und so einfach geht das: