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Chicken Nuggets

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Fast Food ist für den schnellen Verzehr, meist für unterwegs gedacht… Hamburger, Würste, Kebab, Wraps, Hot Dog… Chicken Nuggets! Diese Kalorienbomben können bei regelmässigem Verzehr zu Übergewicht führen. Bei einer ausgewogen Ernährung ist jedoch diese leckere Sünde zwischendurch mal erlaubt. Wer also auf den Geschmack nicht verzichten und seinen Kindern eine Freude machen möchte, kann sich ganz leicht sein eigenes Fast Food zuhause zubereiten, gesünder, billiger und leckerer! Hier der Klassiker, der auch an jeder Fingerfood Party gut ankommt ! Selbst gemachte Chicken Nuggets:

Nuggets

Zutaten 4 Pouletbrüstli

4 Pouletbrüstli in mundgerechte, kleine Stücke schneiden
mit 3 EL Olivenöl, Pfeffer und 2 TL Paprika mischen
ca. 30 Minuten ruhen lassen
Backofen auf 180° vorheizen
200 g Paprika Pommes Chips oder Cornflakes in einem Tiefkühlbeutel zerdrücken
mariniertes Poulet leicht salzen
zerdrückte Panade auf die Pouletstücke verteilen und gut andrücken
auf ein mit 1 Backpapier belegtes Blech legen
in der Mitte des Backofens 15 bis 20 Minuten backen

dazu pass ein Bananen-Curry-Dip

Kühles Melonen Kokos Süppchen

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MelonensuppeMelone (ca. 700g)
250ml Kokosmilch
1 Limette (Saft)
1 EL Ingwer
Salz & Pfeffer

Ingwer reiben
Melone halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden
mit der Kokosmilch zusammen pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken, (evtl. mit Chili)
Ca. 3 Stunden kühl stellen

Suppe in Gläser oder Teller anrichten
evtl. mit Melone- Kugeln oder Schnitzen garnieren

Wolfsbarsch in Salzkruste

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Es ist Freitagabend, ein perfekter Sommertag, über 30° und da mag ich nicht all zu lange in der Küche stehen. Einer meiner Lieblingsfische ist der Wolfsbarsch, der auch als König der Fische bezeichnet wird. Dieser Fisch besitzt feines, festes Fleisch, das sehr mager und grätenarm ist. Natürlich gibt es viele raffinierte Zubereitungsarten. An so einem heissen Tag wie heute wird aber auf den Grill verzichtet. Die wohl einfachste Art ist in der Salzkruste. Wolfsbarsch in Salzkruste sieht super edel aus, die Salzkruste schützt den Fisch vor dem Austrocknen und wirkt wie ein Aroma, der Fisch schmeckt saftig. Einfach ein Genuss für Auge und Gaumen.

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Wolfsbarsch in Salzkruste
2 Personen

2 Wolfsbarsch à 400g, vom Fischhändler küchenfertig, nicht geschuppt
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Salbei
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
3kg grobes Meersalz
2 Stk. Eiweiss
2 dl Wasser
Salz und Pfeffer

Fisch waschen und gut trocknen
Rücken- und Schwanzflosse abschneiden
Innen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen

Knoblauch sehr fein hacken
Zitrone in 5-6 Scheiben schneiden
je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Salbei zusammen mit
dem Knoblauch und den Zitronenscheiben in die Bauchhöhle legen

Backofen auf 230 Grad vorheizen

Meersalz mit Eiweiss in einer grossen Schüssel vermengen
Wasser nach und nach dazugeben, gut verrühren
Backpapier oder Alufolie auf das Backblech legen
einen Teil der Salzmasse darauf verteilen
den Fisch darauflegen
die restliche Salzmasse darüber verteilen und gut andrücken

im Backofen auf der mittleren Schiene 30-35 Min. garen
Fisch aus dem Backofen nehmen und 5min ruhen lassen

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Salzkruste mit einem Küchenmesser aufschlagen, vorsichtig lösen und abheben
den Wolfsbarsch herausheben, Salz und Haut entfernen
Fischfilets von der Gräte lösen
mit gutem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und servieren

Passende Beilagen: lauwarmer Gemüsesalat, Spinat

Abkühlung mit Sti(e)l

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Ein leckeres Eis ist ein unverzichtbarer Begleiter für eine Abkühlung an heissen Tagen wie heute. Für Kinder ist es sicher die schönste Abkühlung im Sommer…

Eis am Stiel

Mit der Zoku-Quick-Pop-Eismaschine kann man innert kürzester Zeit eine super leckere Erfrischung herzaubern. Einfach nur frische Sommerfrüchte, Beere oder Wassermelone mit wenig Zucker/Honig pürieren, in den Behälter füllen, 7 Minuten warten und geniessen!

Der Kräutergarten von meiner Freundin

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….irgendwo an Rande der Stadt. Sonne, Ruhe, Relax, grüne Oase… Der Duft von Rosmarin, Salbei, Thymian, Pfefferminze hängt in der Luft. Was für ein schöner Kräutergarten, mit viel Liebe angepflanzt, dieser Anblick muss verewigt werden! Und es gibt wohl nichts schöneres als mit frischen Kräutern zu kochen, stimmt’s Yvi? 😉 Danke für die zwei schönen Tage, die ich mit dir verbringen durfte, immer wieder gerne!

Frische Kräuter sind wirklich wahre Wunderwaffen in der Küche und verleihen in verschiedensten Speisen ein unverwechselbares Aroma und manche von ihnen haben sogar Heilkräfte.

Kräutergartenübrigens…
Kräuter lassen sich super trocknen:

  • Pflanzen erdnah abschneiden
  • leicht ausschütteln (ja nicht mit Wasser abspülen)
  • am Stilende zu kleinen Bündeln mit einem genug langem Band zusammenbinden
  • mit den Stilen nach oben aufhängen
  • an einem geeigneten Ort (warm, schattig, Dachboden)
  • eine Papiertüte darüberstülpen (damit kein Staub auf die Pflanzen fällt)
  • zwischen durch mal kontrollieren, wie weit die Kräuter trocknen
  • sobald die Kräuter komplett durchgetrocknet sind, in dunklen luftdichten Gefässen aus Glas oder Porzellan aufbewahren (damit das Aroma erhalten bleibt), die Kräuter können auch zerkleinert werden und so aufbewahrt werden, man kann auch eigene Kräutersorten mischen, wie zum Beispiel: Kräuter der Provence
  • getrocknete Kräuter halten bis zu zwei Jahre lang

Heisse Tage – Kalte Küche: Kalte Gurken Joghurt Suppe  

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Also doch, der Sommer ist da! Endlich…! An so einem heissen Tag wie heute möchte man am liebsten gar nichts kochen, geschweige denn was schweres und fettiges essen. Ideal ist daher leichte Kost, wie zum Beispiel ein frischer Salat oder gutgekühlte Melonen. Aber auch eine kalte Suppe kann den kleinen Hunger hervorragend stillen. Hier ein Rezept für eine erfrischende Suppe, die ruckzuck fertig ist …einfach perfekt für den Sommer!

GurkensuppeKalte Gurken Joghurt Suppe  

2 Personen

1 Salatgurke (schälen, entkernen) 
1 Joghurt (nature)
2 dl Gemüsebouillon (kalt)
halber Bund Minzblätter
1 Knoblauchzehe (gepresst)
6 Geschälte Mandeln (gehackt)
Worcestersosse (einige Spritzer)
1/2 Zitrone (Saft)
0.5 dl Noilly Prat (oder Weisswein)
alles zusammen pürieren
mit Salz, Cayenpfeffer, Pfeffer abschmecken
Gurkensuppe 2 Stunden kalt stellen (damit sich der Geschmack entfaltet)
in Gläschen oder Suppenschüsseln servieren, mit Minzblättern dekorieren

Wer nicht Minze mag kann auch Schnittlauch nehmen
Wer nicht Knoblauch mag kann ihn auch weglassen