2 EL Sesam kurz in einer Pfanne anrösten
300 g Spinat im Salzwasser blanchieren kalt abschrecken
im Sieb abtropfen lassen und Flüssigkeit ausdrücken
2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 EL Fischsauce, 1 EL Mayonnaise verrühren
Dressing über Spinat verteilen und mit den Sesam bestreuen
4 Personen
700 g weisser und grüner Spargel
150 g Kirschtomaten
1/2 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Oregano)
2 Knoblauchzehen
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Honig
150 g Crème Fraîche
120 g Mozzarella di Bufala
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 rechteckig ausgewalter Pizzateig (28x35cm)
250 g Magerquark
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
250g Pumpernickel (runde Scheiben)
Quark glattrühren
Radieschen waschen, klein würfeln und unter den Quark mischen
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls untermischen
mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer abschmecken
Pumpernickelscheiben mit dem Radieschenquark anrichten
mit Radieschenscheiben dekorieren
…ein neues Food Magazin für alle Vegetarier unter uns:
Inspirationen für Körper, Geist und Seele.
Kreative Ideen und Lust auf vegetarisches Essen.
Sehr schöne und ansprechende Fotos.
Einfach zum Wohlfühlen!
am Kiosk, CHF 9.50
für 4 Personen
6dl Gemüse- oder Hühnerbouillon aufkochen
Salbeiblätter fein geschnitten in einer Pfanne kurz anbraten
in 30 g Butter & wenig Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt und 1 Knoblauchzehen andünsten
300 g Risottoreis dazugeben und glasig werden und
mit ca. 3dl Rotwein ablöschen
nach und nach Bouillon und 2dl Randensaft beigeben und einkochen lassen
gegen Ende der Kochzeit 1 gekochte Rande klein gewürfelt dazugeben und
mit 100g geriebenem Parmesan und den Salbeiblättern vermischen.
mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken
auf Teller servieren und mit 100 g Ziegenfrischkäse (oder Taleggio/Gorgonzola) klein gewürfelt und Randenchips dekorieren.
für 4 Personen
500g grüne Spargeln
holzigen Enden abschneiden
in schmale Streifen schneiden
Spargelspitzen beiseite legen
2EL Butter in einer Pfanne mit
1 Schalotte fein gehackt und
1 Knoblauchzehe gepresst andämpfen
300 g Risottoreis beigeben und mit
2dl Champagner ablöschen
nach 10min die Spargel-Streifen hinzufügen, nach und nach
8dl Gemüsebouillon dazugiessen und
unter ständigem Rühren einkochen lassen
in den letzten 5 Minuten die Spargelspitzen hinzufügen
6 EL Parmesan darunter mischen und
mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
Fondue isch guet und git e gueti Luune
Beim Fondueessen geht es vor allem um eins:
Zusammen ein feines Fondue geniessen und dabei Spass haben!
Ingwer Fondue
für 4 Personen
3 Knoblauchzehen
4 dl Weisswein
400 g Gruyère
400 g Tilsiter oder Freiburger Vacherin
3-4 TL Maisstärke
1 Gläschen Kirsch
1 Stück Ingwer (3-5 cm), fein gerieben
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
Pfeffer aus der Mühle
1 Kg Brot
Brot in mundgerechte Würfel schneiden
Caquelon mit Knoblauchzehen ausreiben
Wein und Käse mischen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen
Knoblauch fein hacken und dazu geben
Maizena mit etwas Weisswein verrühren und mit dem Kirsch, Ingwer, Zitrone unterrühren
mit Pfeffer abschmecken und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten
Tipp: wer einen asiatischen Touch mag: ca. 1 TL Madras-Curry ins Fondue mischen!
Vorspeise für 4 Personen
150g Bärlauch waschen, trockentupfen, Stiele entfernen, Blätter fein schneiden
2 Frühlingszwiebeln hacken
6dl Gemüsebouillon aufkochen
2 mittelgrosse Kartoffeln schälen und klein würfeln
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen
Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Bärlauch darin andünsten
mit 1dl Weisswein ablöschen
Bouillon dazu giessen
etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind
mit Stabmixer fein pürieren
2dl Halbrahm beifügen, die Suppe nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken
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