Archiv der Kategorie: Dessert

Himbeer-Mousse mit weisser Schokolade

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12 Minigläschen

ein wenig Wasser in einem Topf zum kochen bringen
200 g weisse Schokolade grob hacken
in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen
glatt rühren
180 g Joghurt untermischen

250 g Himbeeren und 3 EL Honig pürieren
zusammen mit der Joghurt-Schokolade und
4 cl Himbeerlikör unter 150 g Quark rühren

250 ml Rahm steif schlagen in einem hohen Becher
mit Gummispachtel sorgfältig unter die Masse ziehen
Mousse in Gläschen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken
mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht

mit Himbeeren und geraspelter weisser Schokolade garnieren

Aprikosen Mousse

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12 Minigläschen

8 Aprikosen entsteinen und in Schnitze schneiden
mit 3 EL Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1/2 dl Wasser in einen Topf geben
zugedeckt ca 10 Min einkochen lassen, bis die Aprikosen zerfallen
Aprikosenmasse fein pürieren und kalt stellen

ein wenig Wasser in einem Topf zum kochen bringen
200 g weisse Schokolade grob hacken
in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen
glatt rühren

eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel vorbereiten
Aprikosenpüree und Schokolade vermischen
1 EL Aprikosenlikör untermischen
Schüssel in das kalte Wasserbad stellen und mit dem Schwingbesen kalt schlagen
300 ml Rahm steif schlagen in einem hohen Becher
mit Gummispachtel sorgfältig unter die Aprikosen-Schokoladen-Creme ziehen
Mousse in 12 kleine Gläschen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken
mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht

Richi’s Lieblingsdessert

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Milchreis ist ein wahres Wohlfühl-Essen!

Kindern liebe es und auch Erwachsenen schmeckt es als Hauptmahlzeit, wertvolle Zwischenmahlzeit oder Dessert. Milchreis kann man sowohl warm als auch kalt verzehren, mit frischen Früchten lässt es sich super servieren.

Milch und Reis sind wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung.

  • Milch liefert Calcium und wertvolles Eiweisse, sorgt für starke Knochen und gesunde Zähne.
  • Reis versorgt den Körper mit Kohlenhydraten, die angenehm sättigen und Energie bringen!

Eine super leckere Variante ist die Zubereitung mit der Kondensmilch. Super einfach und gut zum vorbereiten. Es ist ein Familienrezept aus Brasilien und das Lieblingsdessert meines Bruders:

Milchreis à la Marlene
ca. 8 Portionen

750 ml Milch und 300 ml Wasser mit 200 g Rundkorn-Reis und 1/2 TL Salz aufkochen
die Hitze reduzieren und den Topf abdecken
Reis 40 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder rühren
Wenn der Reis cremig ist, 250 ml süsse Kondensmilch einrühren
je nach Geschmack süssen

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Saftiger Schokoladekuchen

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Kastenform (35cm) mit Backpapier belegen
Backofen auf 160Grad vorheizen
150g Butter und 200g dunkle Schokolade (z.B. Lindt Excellence 60% oder 70%) schmelzen
und leicht abkühlen lassen
5 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen
5 Eigelbe mit 100g Rohzucker rühren, bis die Masse hell ist
flüssige Schokolade darunter rühren
100g gemahlene Mandeln auf die Schokoladenmasse geben
3EL Grand Marnier (oder Cointreau) und
1TL Kardamon darunter mischen
geschlagene Eiweisse sorgfältig darunter ziehen & in die Form füllen
ca. 45-50min in der unteren Hälfte backen
in der Form abkühlen lassen

Tipp Der Kuchen lässt sich gut 1-2Tag im voraus vorbereiten (der Geschmack wird intensiver) im Kühlschrank aufbewahren

Geschenkidee Eine kleine Aufmerksamkeit für jeden Anlass! Kuchen in ca.10-12 kleinen Einweg-Mini-Backformen (7x4x4cm) backen. (Backzeit: 25min)

Cheesecakes… heute Rüebli Cheesekuchen

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Cheesecake ist ein amerikanischer Quark- oder Käsekuchen. Am beliebtesten ist das traditionelle Rezept aus New York. Der Kuchenboden bestehend aus zerkleinerten Keksen und Butter und wird mit einer cremig-sahnig-kompakter Masse aus Frischkäse, Eier, Zucker bestrichen und in einer Tarteform gebacken. Einfach verlockend!

RüebliCheesecake1

Rüebli Cheesekuchen
ca.15 Stück

Cakeform (35 cm Länge) mit Backpapier auslegen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen
Für den Boden 150 g Guetzli (z.Bsp. Löffelbiskuit) fein zerkrümeln
mit 50 g flüssiger Butter mischen
in der Form verteilen + flach drücken, kühl stellen
3 Eier und 130 g Zucker schaumig schlagen
mit 250 g Mascarpone
250 g Halbfett-Quark
2 TL Maizena und
abgeriebene Schale 1 Zitrone mischen
2 Rüebli gerieben und 100g gemahlene Mandeln darunter rühren
Masse auf dem Guetzliboden verteilen
In der Mitte des Ofens 60-70 Minuten backen
Über Nacht kühl stellen
mit Marzipanrüebli garnieren