100 g Frischkäse
1 EL Majonaise
2 EL grüner Pesto und
2 EL Crème Fraîche glattrühren
mit 100 g Krabbenfleisch vermischen
2 TL Zitronensaft untermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
etwas ziehen lassen, für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen
Cracker mit dem Dip anrichten
mit Schnittlauch dekorieren
Im Moment dreht sich die ganze Welt nur um eins: Fussball! Eine super Gelegenheit, um sich mal wieder mit guten Freunden zu treffen und ganz entspannt zu feiern. Kleine Häppchen gehören natürlich unbedingt dazu und landen garantiert auch ohne Abseitsfalle im Mund.
Empanadas (Fleischkrapfen), kleine gefüllte Teigtaschen, aussen knusprig, innen lecker gefüllt, schnell und einfach zubereitet! Eine südamerikanische Spezialität. Empanadas werden mit der Hand gegessen, passen super zu Bier und Wein. Hier meine asiatischen Poulet Empanadas:
½ Zwiebel und 1 Chili fein hacken (evtl. je nach Schärfe entkernen)
1 EL Ingwer fein reiben
2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen
Zwiebel, Chili, Ingwer beifügen und kurz anbraten
ca. 300 g Pouletfleisch gehackt beigeben und weiterbraten
mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Fischsauce ablöschen
evtl. mir ein wenig Sweet & Sour Sauce abschmecken
abkühlen lassen
2 EL Koriander hacken und untermischen
Backofen auf 180° vorwärmen
1 Blätterteig rechteckig in kleine Quadrate oder Kreise scheiden (Durchmesser 8 cm)
Fleischmischung darauf verteilen und zu Päckli falten
mit Eigelb bestreichen
ca. 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen
dazu passt ein knackiger, grüner Salat
Zur Entstehung des Namens Financiers gibt es viele Geschichten. Eine Theorie besagt, dass Financiers im Pariser Finanzviertel ganz besonders beliebt waren, eine andere, dass ihre Form an einen Goldbarren erinnert. Da ich keine Financiers Backförmchen besitze, versuche ich es heute mit der Mini-Gugelhupfbackform… und einem asiatischen Touch. Lecker zum Kaffee und für alle Naschkatzen!!!
Mini-Gugelhupfbackform (24 Stück) mit Butter ausstreichen
60 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen (leicht bräunen lassen)
1 TL Matcha Grünteepulver dazusieben und gut vermischen, abkühlen lassen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
2 Eiweiss mit 70 g Puderzucker zum Eischnee schlagen
20 g Mehl und 40 g gemahlene Mandeln mischen
Zuerst den Eischnee, dann die abgekühlte, flüssige Butter unterziehen
Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen
auf der zweituntersten Rille ca. 16 Minuten backen
aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form stehen lassen
danach sorgfältig aus der Form lösen und auskühlen lassen
Flammkuchen ist eine rustikale Spezialität aus dem Elsass. Der klassische Flammkuchen besteht aus einem knusprig dünnen Teigboden, der mit rohen Zwiebeln, Speck und Sauerrahm belegt und nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Der belegte Fladen wird dann bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken. Dieser Leckerbissen schmeckt nicht nur im Herbst phantastisch, sondern kann mit saisonalen Zutaten wie Kürbis, Feigen, Pilze, Spinat, Sauerkraut, Spargel, Lachs, Ziegenkäse usw. zubereitet und zum Apero als Fingerfood (einfach in kleine Stückchen schneiden) serviert werden. Ich liebe Flammkuchen und da es manchmal ein bisschen schnell gehen muss, greife ich auch schon mal zum Fertigteig.
Fast Food ist für den schnellen Verzehr, meist für unterwegs gedacht… Hamburger, Würste, Kebab, Wraps, Hot Dog… Chicken Nuggets! Diese Kalorienbomben können bei regelmässigem Verzehr zu Übergewicht führen. Bei einer ausgewogen Ernährung ist jedoch diese leckere Sünde zwischendurch mal erlaubt. Wer also auf den Geschmack nicht verzichten und seinen Kindern eine Freude machen möchte, kann sich ganz leicht sein eigenes Fast Food zuhause zubereiten, gesünder, billiger und leckerer! Hier der Klassiker, der auch an jeder Fingerfood Party gut ankommt ! Selbst gemachte Chicken Nuggets:
Zutaten 4 Pouletbrüstli
4 Pouletbrüstli in mundgerechte, kleine Stücke schneiden
mit 3 EL Olivenöl, Pfeffer und 2 TL Paprika mischen
ca. 30 Minuten ruhen lassen
Backofen auf 180° vorheizen
200 g Paprika Pommes Chips oder Cornflakes in einem Tiefkühlbeutel zerdrücken
mariniertes Poulet leicht salzen
zerdrückte Panade auf die Pouletstücke verteilen und gut andrücken
auf ein mit 1 Backpapier belegtes Blech legen
in der Mitte des Backofens 15 bis 20 Minuten backen
dazu pass ein Bananen-Curry-Dip
Crab Cakes ist ein sehr beliebtes amerikanisches Gericht, das aus Krabbenfleisch besteht.
Jede Region des Landes und jedes Restaurant hat eine andere Version. Hier meine europäische Version.
400 g Krabbenfleisch, 80 g Paniermehl, 2 Eier verquirlt, 2 EL Mayonnaise
1 EL Senf (mittelscharf), 1-2 EL glatte Petersilie (gehackt), 1 TL Thymian (gehackt)
1 TL Paprika, 1 TL Worcestersauce, 1 Msp. Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
in einer Schüssel miteinander gut verrühren
4 Frühlingszwiebel in Ringe scheiden, unter die Masse mischen
für 30 min in Kühlschrank stellen
ca. 22 runde Küchlein von ca. 5 cm Durchmesser formen
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Crab Cakes von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten
auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Mini-Muffins Papierformen setzten
250 g Magerquark
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
250g Pumpernickel (runde Scheiben)
Quark glattrühren
Radieschen waschen, klein würfeln und unter den Quark mischen
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls untermischen
mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer abschmecken
Pumpernickelscheiben mit dem Radieschenquark anrichten
mit Radieschenscheiben dekorieren
Gefüllte spanische Pilze (4-6 Personen)
Backoffen auf 160° vorheizen, die Stiele der 20-25 Champignons herausdrehen, 1 Knoblauchzehe pressen, 1 Zwiebel fein hacken, 100g Serrano Schinken und ein Teil der Stiele fein schneiden, Peterli fein hacken, 1 Ei darunterziehen und alles mit einem Schuss Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Champignonköpfe mit der Masse füllen, 13 Min garen lassen. Auf kleinen Tapas Tellern servieren.
2 Portionen
1 kleines Stück Ingwer und 2 Zitronengrasstangen fein reiben
1 Schalotte (oder Frühlingszwiebel) fein hacken
1-2 TL Thai Sweet Chili Sauce
1 EL Ketschup
2 EL Reisessig
2 EL Fischsauce
3 EL Sesamöl in eine Plastik-Schüssel geben und vermischen
1 EL gehackten Thai-Basilikum Blätter (oder Minze, Koriander)
320 g gut gereiftes Rindfleisch (Huft oder Filet)
mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden
(oder durch den Fleischwolf drehen)
alles zusammen gut vermischen
kalt stellen und am besten sofort servieren
Tipp
mit Sesam und Chiliöl dekorieren
als Beilage passen Crevetten-Chips (Kroepoeks)
für einen Apero, die Masse in die Chips legen
Gambas Pimentón de la Vera
1 rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
2 Knoblauchzehen pressen
in einer Schüssel zusammen mit
12 grossen Crevetten
1,5 TL Pimentón de la Vera (Paprikapulver)
ca. 60ml Olivenöl
Meersalz und Pfeffer vermischen
zuerst die Paprika in einer Pfanne erhitzen
dann die Gambas dazugeben und kochen bis alles gar ist
Paprika und Gambas auf kleine Tapas Teller servieren
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