Archiv der Kategorie: Dessert

Der beste Schokoladenkuchen der Welt

Schreibe eine Antwort

Sieht aus wie ein Kuchen, schmeckt aber wie ein riesiges Praliné: dieser Schokoladenkuchen ist eine Sünde wert! Ganz ohne Mehl und Mandeln zaubert der Backofen im Nu was wahrhaftig Grossartiges.

Kastenform (20 cm) mit Backpapier belegen, Backofen auf 180 Grad vorheizen
170 g dunkle Schokolade (65%) mit 70 g Butter in einem Topf schmelzen
leicht abkühlen lassen, 2 Schüsseln nehmen und 
3 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, 1 EL Zucker beigeben weiterschlagen
3 Eigelbe mit 50 g Rohzucker rühren, bis die Masse hell ist
abgekühlte Schokolade darunter rühren
Eiweissmasse sorgfältig darunter ziehen und in die Form füllen
ca. 25 Minuten in der Mitte backen, in der Form abkühlen lassen

Tipp Dieser Kuchen lässt sich gut 1-2 Tag im voraus vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren

Pistazien-Panna-Cotta mit Himbeer-Coulis

Schreibe eine Antwort

FullSizeRender 108 Portionen

5 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
800 ml Halbrahm, 40 g Pistazienpaste und 85 g Zuckerin einen Topf geben und aufkochen
Topf vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
in kalt ausgespülte Schalen oder Förmchen füllen
ein paar gehackte Pistazien in die Creme legen
mit Klarsichtfolie abdecken und 4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht)

300 g Himbeeren (einige Himbeeren beiseite stellen)
mit 2 EL Limettensaft und 2 EL Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen
Panna Cotta aus den Förmchen lösen, auf einen Teller stürzen
mit Himbeeren und Himbeercoulis anrichten

Rüebli-Kokos-Kuchen

Schreibe eine Antwort

Dieser Kuchen wird ganz ohne Butter gebacken, schmeckt trotzdem sehr saftig und hält richtig verpackt einige Tage lang frisch…
IMG_9279250 g Rüebli (3-4 Stück) Rüebli raffeln
70 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen
Kastenform 30 cm Ø mit Backpapier belegen
5 Eiweiss in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen
Backofen auf 180° vorheizen
5 Eigelbe und 200 g Zucker in einer zweiten Schüssel rühren bis die Masse hell ist
50 ml Apfelsaft und abgeriebene Schale 1 Orange beigeben
Rüebli, 250 g Kokosraspel und die Mehlmischung darunter mischen
Eiweiss sorgfältig darunter ziehen und in die Form füllen
im unteren Teil des Ofens 45–50 Minuten backen
herausnehmen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen
mit Puderzucker bestreuen und je nach Gusto mit geschlagenem Rahm servieren

Kokos-Panna-Cotta mit Mango

Schreibe eine Antwort

IMG_91888 Portionen

5 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
500 ml Kokosmilch, 300 ml Halbrahm und 85 g Zucker
in einen Topf geben und aufkochen, Topf vom Herd nehmen
Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
4-6 EL Kokoslikör untermischen und in kalt ausgespülte Schalen oder Förmchen füllen
mit Klarsichtfolie abdecken und 4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht)

1 Mango schälen und in kleinste Würfel schneiden
Saft von 1 Limette, 2 TL Kokoslikör, 2-3 EL Ahornsirup unter die Mangowürfel mischen
Panna Cotta aus den Förmchen lösen, auf einen Teller stürzen
mit Mango und Pfefferminze anrichten

Apfel-Mandel-Tarte

Schreibe eine Antwort

Wenn’s mal schnell gehen muss oder überraschend ­Besuch vor der Tür steht…
Diese Tarte geht ruck-zuck. In nur 7 Minuten ist sie vorbereitet, den Rest erledigt der Backofen.
Am besten schmeckt die Tarte lauwarm, daher unbedingt mit Schlagrahm, Crème Fraîche oder Vanilleglace servieren…und die Gäste werden begeistert sein.
JPEG image-16E7A5842CF5-1
Apfel-Mandel-Tarte

3 Äpfel schälen, halbieren, vierteln und ich Spalten schneiden
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Tarteform (30 cm) mit Backpapier auslegen
mit 1 Packung Blätterteig 32 cm Ø aus dem Kühlregal ausrollen
(oder Teig im Voraus selber zubereiten, wenn man Zeit hat)
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
70 g geschälte, gemahlene Mandeln auf den Tarte-Boden streuen
Äpfel fächerförmig darauf verteilen
2 Eier, 200 ml Halbrahm, 1/2 TL Vanillepaste und 50 g Zucker verrühren, über die Äpfel geben
2 Handvoll Mandeln (gemahlene oder Scheiben) darauf verteilen
Tarte ca. 25-30 Minuten in der Mitte backen
aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
lauwarme Tarte mit einem Klecks Crème Fraiche oder einer Kugel Vanilleeis servieren

Lebkuchen-Kürbis-Tarte

Schreibe eine Antwort

IMG_7871

600 g Kürbis schälen, in Würfel schneiden
in einem Topf mit Wasser 10 Minuten köcheln lassen
durch ein Sieb abgiessen, abtropfen, abkühlen lassen, pürieren
50 g Butter schmelzen, abkühlen lassen
3 Eier, 130 g Zucker beigeben gründlich verquirlen
50 g Mehl, 1 Prise Salz, Schale von 1 Zitrone, 1 TL Zitronensaft
1,5 TL Lebkuchengewürz (Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss)
und die geschmolzene Butter untermischen, Backofen auf 180° vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen
Mürbeteig 32 cm Ø darauf ausrollen, mit einer Gabel einstechen
nochmals ein Backpapier auf den Teilboden legen, mit Hülsenfrüchten belegen
ca. 10 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen
herausnehmen, Hitze auf 160° reduzieren, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen
Kürbismasse auf dem Teig verteilen und die Tarte ca. 20 Minuten weiterbacken
abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, geniessen

Zwetschgen-Mandel-Tarte

Schreibe eine Antwort

Spätsommerliebe: Tiefblaue Haut, goldgelbes Fruchtfleisch… aromatisch, saftig, süss-säuerlich und eine wahre Vitaminbombe. Zwetschgen sind gesunde Energiespender, stecken voller Mineralstoffe, Spurenelemente und stärken das Immunsystem. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe senken zudem den Cholesterinspiegel, wirken entzündungshemmend und gefässschützend. Aus diesem leckeren Steinobst entstehen köstliche Desserts, Aufläufe, Kuchen oder Tartes… Diese unkomplizierte Tarte geht schnell und gelingt ziemlich sicher. Anstelle von Zwetschgen können auch Mirabellen, Pflaumen, Aprikosen, Nektarinen oder Pfirsiche verwendet werden.IMG_0246
Zwetschgen-Mandel-Tarte

700 g Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Tarteform (30 cm) mit Backpapier auslegen
mit 1 Packung Mürbeteig 32 cm Ø aus dem Kühlregal ausrollen
(oder Teig im Voraus selber zubereiten, wenn man Zeit hat)
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
70 g geschälte, gemahlene Mandeln auf dem Tarte-Boden verteilen
Zwetschgen darauf legen
2 Eier, 150 ml Halbrahm, 1/2 TL Vanillepaste und 50 g Zucker verrühren
über die Zwetschgen geben, 2 Handvoll Mandelblätter daraufstreuen
Tarte ca. 40 Minuten auf unterer Schiene backen
aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen

lauwarme Tarte mit einem Klecks Crème Fraiche oder einer Kugel Vanilleeis servieren
ausgekühlt Tarte mit Puderzucker bestäuben

Aprikosen-Mandel-Tarte mit Thymian

Schreibe eine Antwort

IMG_4630

Tarteform (30 cm) mit Backpapier auslegen
mit 1 Packung Mürbeteig 32 cm Ø aus dem Kühlregal ausrollen
(oder Teig im Voraus selber zubereiten, wenn man Zeit hat)
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen

600 g Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in 6 Spalten schneiden
einige Blättchen vom Thymian zupfen
Backofen auf 180 Grad vorheizen

2 Eier, 1/2 TL Vanillepaste und 30 g Zucker mit einem Handrührgerät verrühren
60 g Mandeln zufügen und weiterschlagen
Füllung auf dem Tarte-Boden verstreichen
Aprikosen darauf legen
Aprikosen mit 80 g Aprikosenkonfitüre bestreichen
1 Handvoll Mandelblätter und mit den Thymianblättchen bestreuen

Tarte ca. 40 Minuten auf unterer Schiene backen
aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
mit Puderzucker bestäuben

Nougat-Panna-Cotta mit Mangosalat

Schreibe eine Antwort

Nougat Panna Cotta1
6 – 8 Portionen

3 1/2 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
180 g Nussnougat (schnittfest) in kleine Stücke schneiden

350 ml Vollrahm, 150 ml Milch (man kann auch Mandelmilch nehmen)
in einen Topf geben und aufkochen
Nougatstücke beifügen, rühren und auflösen lassen
Topf vom Herd nehmen
Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
in kalt ausgespülte Schalen oder Förmchen füllen
mit Folie bedecken und 4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht)

1 Mango schälen und in kleine Würfel schneiden
Blätter von 2 Minze Stielen kleinschneiden
Saft von 1 Limette
1 TL Rohzucker
1/2 TL Vanillepaste
mit den Resten der Mango zusammen pürieren und unter die Mangowürfel mischen

Panna Cotta aus den Förmchen lösen, auf einen Teller stürzen
mit dem Mangosalat anrichten