ein wenig Wasser in einem Topf zum kochen bringen 200 g weisse Schokolade grob hacken
in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen
glatt rühren 180 g Joghurt untermischen
250 g Himbeeren und 3 EL Honig pürieren
zusammen mit der Joghurt-Schokolade und 4 cl Himbeerlikör unter 150 g Quark rühren
250 ml Rahm steif schlagen in einem hohen Becher
mit Gummispachtel sorgfältig unter die Masse ziehen
Mousse in Gläschen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken
mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht
mit Himbeeren und geraspelter weisser Schokolade garnieren
8 Aprikosen entsteinen und in Schnitze schneiden
mit 3 EL Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1/2 dl Wasser in einen Topf geben
zugedeckt ca 10 Min einkochen lassen, bis die Aprikosen zerfallen
Aprikosenmasse fein pürieren und kalt stellen
ein wenig Wasser in einem Topf zum kochen bringen 200 g weisse Schokolade grob hacken
in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen
glatt rühren
eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel vorbereiten
Aprikosenpüree und Schokolade vermischen 1 EL Aprikosenlikör untermischen
Schüssel in das kalte Wasserbad stellen und mit dem Schwingbesen kalt schlagen 300 ml Rahm steif schlagen in einem hohen Becher
mit Gummispachtel sorgfältig unter die Aprikosen-Schokoladen-Creme ziehen
Mousse in 12 kleine Gläschen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken
mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht
Leider hab ich es 2009 nicht geschafft im Restaurant Sankt Meinrad im Zürcher Kreis 4 essen zu gehen. Der damalige Küchenchef Tobias Buholzer, die Neuentdeckung des Jahres, erkochte sich 15 Gault Millau Punkte und einen Michelin Stern. Das Restaurant war nonstop ausgebucht…bis im 2010 das Ende kam. Sabrina und Tobias Buholzer zogen ins Münsterhöfli. Um so grösser meine Freude heute Abend, der Tisch ist seit März reserviert, endlich darf die Kochkunst der Buholzers testen.
Meine Begleitung, ein passionierter Motocrossfahrer verträgt keine Tomaten, wird bei der Bestellung aufmerksam entgegengenommen. Wir entscheiden uns für das Häppchenmenu und anstelle des Tröpfenmenus (Weinbegleitung) wählen wir eine Flasche Perwolff 2009 aus dem Burgenland. Es folgen raffinierten Amuse-Bouches, kleinen Delikatessen mit Überraschungseffekt zwischen den Hauptgängen. Wir stauen über die Zaubereien auf jedem Teller und fragen uns ob wir heute Weihnachten und Ostern gleichzeitig feiern. Den Dessert lassen wir weg, wählen den Käsewagen, der nur mit schweizer käse gefüllt ist. Hammer! Oli wählt die Kuh und ich natürlich die Ziege. Wir geniessen den krönenden Abschluss passend mit einem empfohlenen Glas Dessertwein, Banyuls Reserva oder waren es doch zwei? Zum Schluss werden wir dann nochmals verwöhnt: es folgen kleine süsse Leckereien, wieder mit Überraschungseffekt, einfach unglaublich.
Fazit:
Der Abend beginnt um 19h und endet 23.30.
Super Location, super Service, super Begleitung.
Alles wunderschön angerichtet.
Es kostet uns sehr viel Geld, aber dieses einmalige kulinarisches Erlebnis ist es uns wert!
Unvergessliches Vergnügen, pure Verwohnung.
Gerne wieder einmal!
Tipp:
Für ein Tête-à-Tête, unbedingt das zweier Tischli „oben“ reservieren 😉
NOIX GRAS terrine mit rhabarber, ingwer und randen-brioche
WASSERBÜFFEL tatar mit pochiertem wachtelei 62°c und frühlingsgemüse-salat
FREILANDEI pochiert mit bowfin-kaviar und spargel-salat
MERIDIO CHAMPIGNON “cremesuppe“ mit lapsang, kalbsfilet-tatar und frühlingszwiebeln
SÜDAFRIKANISCHER SCAMPO im croûton mit sepia, krustentier-nage und erbsen
EGLIFILET 48°c mit bärlauch-sabayon und gnocchi von kleinem gemüse
MILCHLAMM 58°c mit morcheln, artischocke und krokette von jungem knoblauch
Heilpflanze
In der Chinesischen Medizin waren die Wurzeln des Rhabarbers vor 2700 Jahren als Heilmittel bekannt. Der Stiel wird bei uns erst seit 200 Jahren als Gemüse gegessen. Rhabarber wird häufig als Obst angesehen, obwohl es botanisch ein Gemüse ist. Er gehört zur Pflanzenfamilie der Knöterichgewächse, der auch Buchweizen oder Ampfer angehören.
Rhabarber liefert bei geringem Kaloriengehalt viele Vitamine und Mineralstoffe. Die reichlich enthaltenen Ballaststoffe entfetten, entgiften und regen die Verdauung an. Die hohe Kaliummenge entwässert. Vitamine des B-Komplexes erneuert die Zellenergie, stärkt den Kreislauf, hebt die Stimmung, schützt die Haut, kräftigt das Haar und beruhigt die Nerven.
Kindern liebe es und auch Erwachsenen schmeckt es als Hauptmahlzeit, wertvolle Zwischenmahlzeit oder Dessert. Milchreis kann man sowohl warm als auch kalt verzehren, mit frischen Früchten lässt es sich super servieren.
Milch und Reis sind wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung.
Milch liefert Calcium und wertvolles Eiweisse, sorgt für starke Knochen und gesunde Zähne.
Reis versorgt den Körper mit Kohlenhydraten, die angenehm sättigen und Energie bringen!
Eine super leckere Variante ist die Zubereitung mit der Kondensmilch. Super einfach und gut zum vorbereiten. Es ist ein Familienrezept aus Brasilien und das Lieblingsdessert meines Bruders:
Milchreis à la Marlene
ca. 8 Portionen
750 ml Milch und 300 ml Wasser mit 200 g Rundkorn-Reis und 1/2 TL Salz aufkochen
die Hitze reduzieren und den Topf abdecken
Reis 40 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder rühren
Wenn der Reis cremig ist, 250 ml süsse Kondensmilch einrühren
je nach Geschmack süssen
18h… der Eidgenosse erscheint pünktlich in der Bar. Der Amazonas muss noch sein phänomenales Tages-Horoskop studieren und trifft daher mit ca. einer viertel Stunde Verspätung ein. Ein Wiedersehen, mal abends….natürlich in bester Gesellschaft!
Und was gibt es zu essen?
Pikanter Rindstartar, Sauerrahm mit grobem Pfeffer, Brioche
Tartar….pikant?…Naja, ein bisschen fad…schmeckt irgendwie wässerig, war das Fleisch gefroren? Ist ok! Nachwürzen gestattet.
Fisch und Champagner-Sauerkraut: super lecker, erinnert ein bisschen an Strassburg und die Choucroute de la Mer, der Bärlauchkartoffelstock ist zwar grün, aber von Bärlauch weit und breit kein Geschmack. Champignons knackig, fürs Auge ein schönes Detail.
Sito Moresco delle Langhe DOC, Angelo Gaja, Piemonte, 2009
Mein Fazit: der Wein schmeckt am besten, auch Bando ist nach einer Weile begeistert und ein Dessert liegt auch noch drin. Doch diesmal kein Karamelköpfli… Francolino bleibt bescheiden und gönnt sich eine Kugel Glace, Amaretto! Ich habe fertig 😉
Crèmeschnitte „Blaue Ente“
1. Frage: wie wird eine Crèmeschnitte richtig gegessen ohne Massaker?
2. Aha, der erfahrene Mann weiss geschickt damit umzugehen…
3. Kurze Pause einlegen…
4. …mhh das letzte Stückli naht!
5. Und vorbei ist der Spass.
Happy End – ab nach Hause! …es lebe der Fussball !!! Bayern München hat das Viertelfinal-Rückspiel gegen Juventus Turin mit 2:0 gewonnen und damit die Halbfinals erreicht 😉 😉 😉
Witze erzählen, da bin ich ganz schlecht. Ich kann mir kaum welche merken und nacherzählen.
Da ich selbst eine Blondine bin, finde ich Blondinen-Witze eigentlich doof, aber trotzdem irgendwie unterhaltsam. Ja und so ist es, auch Blondinen stehen mal in der Küche. Heute mal was zum schmunzeln:
Warum hat eine Blondine keine Eiswürfel im Kühlschrank? Sie hat das Rezept verloren
Was sucht die Blondine im Reisfeld? Onkel Ben’s!
Was ist das Beste was eine Blondine zu essen machen kann? Reservieren.
Wieviele Blondinen sind nötig, um einen Schokoladekuchen zu backen? Fünf. Eine macht den Teig, vier schälen Smarties!
Warum essen Blondinen keine Gewürzgurken? Weil sie ihren Kopf nicht ins Glas kriegen.
Warum essen Blondinen keine Bananen? Sie finden den Reissverschluss nicht.
Warum macht eine Blondine ihren Pudding schon im Laden auf? Weil auf dem Deckel steht: Bitte hier öffnen.
Was hat ein Chinese in einer Bäckerei bestellt, wenn er mit einer Blondine unter dem Arm herauskommt? Ein Blödchen!
Warum können Blondinen nach dem Kochbuch keine doppelten Portionen kochen? Weil der Ofen nicht bis 400 Grad geht.
Was sucht die Blondine im Ketschup? Heinz!
Wieso wirft eine Blondine altes Brot in die Toilette?? Um die WC-Ente zu füttern.
Gehen 3 Blondinen ins Schwimmbad und treffen am Beckenrand eine gute Fee. Die sagt: „Ihr könnt euch wünschen in was ihr springen wollt!“ Wünscht sich die Erste: „Bier“, und springt hinein. Brüllt die Zweite: „Wein“, und springt ebenfalls hinein. Die dritte rutscht aus, sagt: „Scheiße“, und fällt …
…ein neues Food Magazin für alle Vegetarier unter uns:
Inspirationen für Körper, Geist und Seele.
Kreative Ideen und Lust auf vegetarisches Essen.
Sehr schöne und ansprechende Fotos.
Einfach zum Wohlfühlen!
am Kiosk, CHF 9.50
Backoffen auf 160° vorheizen, die Stiele der 20-25 Champignons herausdrehen, 1 Knoblauchzehe pressen, 1 Zwiebel fein hacken, 100g Serrano Schinken und ein Teil der Stiele fein schneiden, Peterli fein hacken, 1 Ei darunterziehen und alles mit einem Schuss Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Champignonköpfe mit der Masse füllen, 13 Min garen lassen. Auf kleinen Tapas Tellern servieren.
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