Archiv der Kategorie: Suppe

Indische Linsensuppe

Schreibe eine Antwort

Nervennahrung gegen Stress: Linsen
Nerven verbrauchen Energie, die wir beim Essen mit der Nahrung wieder aufnehmen können. Linsen sind gute Magnesium-Lieferanten. Magnesium hilft Stress und Nervosität abzubauen. Linsen sind reich an Vitamin B1, das zur Regeneration des Nervensystems beiträgt.

Linsensuppe
 
1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe, 1 kl Stück Ingwer kleinschneiden
1-2 EL Kokosöl (oder Butter) in einen Topf geben
2 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Chili
beigeben und ca. 3 Minuten anbraten
100 g rote Linsen beigeben und kurz mitbraten
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
600 ml Bouillon dazugiessen und ca. 20 Minuten kochen
2 EL Tomatenpüre runtermischen
250 ml Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren
nochmals kurz aufkochen, mit 1/2 TL Zitrone abschmecken
Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen anrichten
mit einem Klecks Crème Fraîche servieren

Pikante Maissuppe

Schreibe eine Antwort

als Apero für ca. 10-12 Shot-Gläschen oder
als kleine Vorspeise für 4-6 Personen

2 Dosen Mais à 340 g gut abgiessen und abtropfen lassen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 daumengrosses Stück Ingwer kleinschneiden
3 EL Butter, 1 TL Kurkuma, 1 TL Currypulver (mild) und eine Messerspitze Cayennepfeffer
in einen Topf geben und alles darin kurz andünsten
2 EL Mehl darübergeben und kurz mitdünsten
Mais beigeben und und mit 100 ml Weisswein ablöschen
800 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 13 Minuten auf kleiner Flamme kochen
125 ml Halbrahm beigeben und pürieren
durch ein Sieb streichen
Peperoncino entkernen und kleinhacken
Suppe nochmals kurz aufkochen
Peperonciniwürfel beifügen
mit ein wenig Limettensaft, Salz, Pfeffer abschmecken
in Shot-Gläschen oder Suppenschalen servieren

Raclette-Suppe mit Knoblauchcroutons

Schreibe eine Antwort

Resteverwertung: Nach einem gemütlichen Raclette-Abend bleibt oft Käse im Kühlschrank liegen. Übrig gebliebener Raclettekäse eignet sich bestens für Käsekuchen, Flammkuchen, Kartoffelaufläufe, Käsesoufflés, Toasts, Käsesaucen und auch Suppen…

Raclettesuppe

Raclette-Suppe mit Knoblauchcroutons

kleine Sterne, Blumen, Herzen aus 5 Scheiben Toastbrot ausstechen
2 EL Butter und 1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen
ausgestochene Toaststücke dazugeben
kurz anrösten und beiseite stellen

250 g Raclettekäse an einer Raffel reiben, beiseite stellen
½ Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, beiseite stellen

3 EL Butter in einem Topf erhitzen
30 g Mehl beifügen, mit dem Schwingbesen schön glatt rühren
ca. 1 Minute hell anrösten
mit 3 dl Weisswein ablöschen und mit 5 dl Bouillon aufgiessen
auf mittlerem Feuer 10 Minuten kochen lassen
3,5 dl Milch und 2,5 dl Halbrahm beifügen
1 Knoblauchzehe dazupressen
Suppe nochmals 5 Minuten aufkochen
geriebenen Raclettekäse portionenweise in die Suppe geben
gut unterrühren (der Käse beginnt an zu schmelzen)
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen anrichten
mit den Toaststücken und Schnittlauch garnieren

Gründonnerstag, grüne Suppe…

2 Antworten

SpargelsuppeSpargel-Basilikum-Schaumsuppe

500 g grüner Spargel waschen
holzige Enden und Spargelspitzen abschneiden
Rest in kleine Stücke schneiden

1 Zwiebel hacken und in 2 EL Butter andünsten
Spargel beifügen und kurz mitdämpfen
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
5 dl Bouillon dazu giessen
zugedeckt ca. 15 Minuten kochen

ein paar Spargelspitzen rausnehmen, beiseite legen
Rest mit einem Stabmixer pürieren
durch ein Sieb streichen

ca. 120 g Demi Crème Fraîche (kochfest) in die Suppe geben
Blätter von ca. 3 Basilikum Stielen abzupfen, kleinschneiden, beifügen
nochmals pürieren
evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken
nochmals kurz aufkochen

Spargelspitzen in vorgewärmte Suppenteller verteilen
die heisse Suppe darüber giessen und
mit Basilikumblätter garnieren

Für starke Muskeln – Leichte Popeye Suppe

Schreibe eine Antwort

Aus Spinat kann man einfach und schnell einen feinen Salat zubereiten.
Spinat lässt sich aber auch gut in eine köstliche Suppe verwandeln…

Leichte Spinat-Suppe mit Knoblauchcroutons
Spinatsuppe
Vorspeise für 4 Personen

500 g Blattspinat waschen

kleine Sterne, Blumen, Herzen aus 5 Scheiben Toastbrot ausstechen
2 EL Butter und 1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen
ausgestochene Toaststücke dazugeben
kurz anrösten und beiseite stellen

1 Zwiebel kleinschneiden
1 Knoblauchzehe pressen
mit 2 EL Butter in einen grossen Topf geben und andünsten
Spinat beigeben und zusammenfallen lassen
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
300 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 5 Minuten kochen

Suppe mit 250 ml Halbrahm fein pürieren
nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer abschmecken
in vorgewärmte Tassen oder Schalen anrichten
eventuell mit den beiseite gestellten Spinatblättern und den Knoblauchcroutons garnieren

Erbsen Koriander Suppe

Schreibe eine Antwort

Erbsen + Kokos x Koriander = eine einfach und schnell zubereitete Suppe…

ErbsenKoriandersuppe

Erbsen Koriander Suppe

1 Zwiebel, schälen, würfeln und mit
1 EL Butter in einem Topf andünsten

500 g Tiefkühl-Erbsen und
1 EL geriebener Ingwer beigeben
mit 2 dl Weisswein ablöschen
3 dl Bouillon und 2,5 dl Kokosmilch hinzufügen
ca. 15 Minuten köcheln

Suppe mit 3 EL gehackten Korianderblätter fein pürieren
mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und abschmecken
Suppe kurz aufwärmen
mit Korianderblätter anrichten und servieren

Tipp
Für eine besonders feine Konsistenz: die Suppe durch ein Sieb passieren

Raffinierte Kopf-Salat Alternative

Schreibe eine Antwort

Leichte Kopfsalat-Suppe
KopfsalatsuppemitrotemPfeffer
Vorspeise für 4 Personen

500 g Kopfsalat grob hacken
Äussere Blätter und Salatherz zur Seite stellen
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe kleinschneiden

Zwiebel und Knoblauch mit 2 EL Butter in einen Topf geben
Salat beigeben und kurz andünsten
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
300 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 1-2 Minuten kochen

Suppe mit 250 ml Halbrahm fein pürieren
nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer abschmecken
in vorgewärmte Teller anrichten
mit den beiseite gestellten Salatblättern garnieren
und mit rotem Pfeffer bestreuen

Tipp
Suppe nicht zu lange kochen, sonst verliert sie an Farbe und Aroma

Randen-Meerrettich Cappuccino

Schreibe eine Antwort

RandenMerretichsuppe1Vorspeise für 4 Personen

2 grosse Randen klein würfeln (roh oder gekocht ca. 450 g)

1-2 EL Kokosöl (oder Butter) in einen Topf geben
1 Zwiebel kleinschneiden und kurz anbraten

Randen beigeben und kurz mitbraten
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
500 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 10 Minuten kochen
(falls rohe Randen verwendet werden, dann 30 Minuten kochen)

ein kleines Stück Meerrettich reiben
Suppe fein pürieren
durch ein Sieb streichen
150 ml Halbrahm zur Flüssigkeit geben
1-2 EL der restlichen Randenmasse,
Hälfte des geriebenen Meerrettichs und
100 g Cantadou Meerrettich beigeben
nochmals kurz pürieren und aufkochen
mit Salz, Pfeffer abschmecken
Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen anrichten
mit dem Rest des geriebenen Meerrettichs und Schnittlauch garnieren

Kochen mit Aphrodisiaka – Petersilienwurzel

Schreibe eine Antwort

Petersilienwurzel Petersilienwurzel
Diese Wurzel ist ein klassisches Wintergemüse und ist ab Ende Oktober bis Februar erhältlich. Beim Einkaufen sollten die Wurzeln fest, ohne Risse und braune Flecken sein. Im Gemüsefach des Kühlschranks lässt es sich ca. 2-3 Wochen lagern.

Petersilienwurzel schmeckt sehr aromatisch, kräftig, würzig, leicht pikant, nach Petersilie. Sie ist sehr Vitamin-C-haltig und hilft daher gut bei Erkältungen. Aus den Wurzeln lässt sich ein Sirup kochen, der als Heilmittel verwendet werden kann. Täglich bis zu 3 EL davon wirken vorbeugend gegen Infektionen. Die Heilpflanze besitzt eine harntreibende, entzündungshemmende und blutreinigende Wirkung.

In der Küche eignet sich die Wurzel als Gemüsebeilage. Man kocht sie in Suppen mit oder kombiniert sie als Püree mit Kartoffeln. Geraffelt kann sie auch roh im Salat gegessen werden. Bekannt ist die Petersilienwurzel zudem auch für ihre aphrodisierende Wirkung. Am besten man probiert es selbst einmal aus…Happy Valentine’s…!

Petersilienwurzelsuppe mit karamellisierten Äpfeln

Petersilienwurzelsuppe
Vorspeise für 4 Personen

6 Petersilienwurzeln schälen und würfeln (ca. 350 g)
1 roter Apfel
Hälfte des Apfels schälen und klein schneiden

2 EL Butter in einen Topf geben
1 Zwiebel kleinschneiden und kurz andünsten
Petersilienwurzel beigeben und kurz mitbraten
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
500 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 23 Minuten kochen

die andere Hälfte des Apfels in kleine Würfel schneiden
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen
mit Puderzucker bestäuben
Apfelwürfel kurz darin goldgelb anrösten

Suppe mit 200 ml Halbrahm fein pürieren
nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer abschmecken
in vorgewärmte Teller anrichten
mit den karamellisierten Äpfeln garnieren

Zitronengras-Curry-Suppe mit Jakobsmuscheln

Schreibe eine Antwort

Zitronengras vertreibt negative Stimmung und macht optimistisch
ZitronengrascurrySuppe
Vorspeise für 4 Personen

1 Zwiebel kleinschneiden
300 g Zitronengras in dünne Scheiben schneiden

2 EL Butter in einen Topf geben
Zwiebel kurz andünsten
1 EL Curry Madras und 1 EL Kurkuma untermischen
dann das Zitronengras beigeben und kurz mitbraten
mit 100 ml Weisswein ablöschen
300 ml Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 20 Minuten kochen

250 ml Halbrahm beigeben und pürieren
durch ein feines Sieb streichen
mit Salz und Pfeffer würzen
evlt. mit ein wenig Limettensaft, Zucker abschmecken
nochmals kurz aufkochen
50 g Butter kalt gewürfelt
in die Suppe geben und nochmals mixen

4 frische Jakobsmuscheln quer halbieren
mit Salz und Pfeffer würzen
etwas Limettenschale darüberreiben
in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten

Jakobsmuscheln in vorgewärmte tiefe Teller setzen
mit der Suppe aufgiessen
mit Randensprossen oder Kresse bestreuen und servieren