Schlagwort-Archive: Käse

Pikanter Süsskartoffel-Flammkuchen mit roter Zwiebel, Spinat und Cheddar

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IMG_01201 Süsskartoffel und 1 rote Zwiebel in sehr feine Scheiben hobeln
50 g Cheddar in kleine Würfel schneiden
3-4 EL Crème Fraîche mit 1-2 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste) verrühren
Backofen auf 210 °C vorheizen
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Teig mit Crème-Fraîche bestreichen
mit Süsskartoffel belegen
Zwiebel, frische Spinatblätter und Käse darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
ca. 13 Minuten backen

Frühlings-Flammkuchen mit Spargel, Spinat und Bärlauchpesto

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Image-12-3 grüner Spargel in sehr feine Scheiben hobeln
70 g Gruyère in kleine Würfel schneiden
3-4 EL Crème Fraîche mit 1-2 TL Bärlauchpesto verrühren
Backofen auf 210 °C vorheizen
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Teig mit Crème-Fraîche bestreichen
mit Spargel belegen
frische Rucola- oder Spinatblätter und Käse darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
ca. 13 Minuten backen

Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

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Diese Suppe aus Lauch, Kartoffeln, Käse und Hackfleisch ist genau das Richtige für kalte Wintertage. Alles in Allem sehr lecker, würzig, cremig und nachhaltig sättigend. Mit frischem Brot oder Baguette schmeckt diese Suppe besonders gut.FullSizeRender 10für 4-6 Personen

2 Lauchstangen putzen, waschen, das Weisse in dünne Ringe schneiden
das Grüne in feine Streifen schneiden und beiseite legen
1 Zwiebel, 2-3 Kartoffeln schälen und würfeln
2 Knoblauchzehen schälen, klein schneiden

ewas Olivenöl in einer Pfanne Topf erhitzen
300 g Rinds-Hackfleisch darin anbraten
mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen

2-3 EL Öl/Butter in einem Topf erhitzen
Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch und die weissen Lauchringe darin andünsten
mit 100 ml Weisswein ablöschen
700 ml Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen
150 ml Halbrahm und 200 g Gala Nature Frischkäse in die Suppe einrühren
alles langsam schmelzen lassen und gut pürieren
mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
nochmals kurz aufkochen, Hackfleisch und das Grüne von Lauch untermischen
und in tiefe Teller oder Schalen servieren

Belugalinsen-Salat mit Curry und Granatapfel

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Linsen bringen Glück…Jede Kultur hat ihre eigenen Bräuche zum Jahreswechsel. Da Linsen ein bisschen wie Münzen aussehen und damit für finanziellen Erfolg stehen, gibt es im Süden der USA, aber auch in Italien und Tschechien an Silvester vielerorts ein Linsengericht. Je mehr Linsen man isst, desto mehr Geld hat man im Neuen Jahr… In diesem Sinn – Happy New Year!

Belugalinsen-Salat mit Curry und GranatapfelFullSizeRender

Wasser zum kochen bringen
Bouillon und 200 g Belugalinsen beigeben und ca. 18 Minuten bissfest kochen
2 Lauchstangen in dünne Scheiben schneiden
Lauch in einer Pfanne mit 1 EL Butter und 1 EL Curry kurz andünsten
Granatapfel halbieren und entkernen
Linsen absieben und ein wenig auskühlen lassen
mit Lauch und Granatapfel in eine Schüssel geben
mit 3 EL vom Bouillon, 3 EL Olivenöl, 3 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer gut vermischen
mit gehacktem Peterli bestreuen und Salat servieren

Tipp
Der Salat kann auch gut auf Crostini zum Apero serviert werden
Baguette in Scheiben schneiden, kurz toasten
mit Frischkäse (auch mit Ziegenfrischkäse ganz lecker) bestreichen, Salat darauf verteilenIMG_8529

Raclette-Flammkuchen mit Lauch und Birne

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Resteverwertung | Raclette Käse
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1 Birne in sehr feine Scheiben hobeln
1 Lauch in feine RInge schneiden
150 g Raclettekäse reiben
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Backofen auf 210 °C vorheizen
Teig mit 3-4 EL Crème-Fraîche bestreichen
mit Lauch, Birnen und Käse belegen
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
ca. 13 Minuten backen

Pikante Kürbis-Ricotta-Cannelloni

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4 – 6 Portionen

900 g Kürbis (Butternut, Muskat) schälen, entkernen und klein würfeln
3 Knoblauchzehen schälen, halbieren
2 EL Butter erhitzen in einem Topf erhitzen
Kürbiswürfel und Knoblauch darin kurz andünsten, mit 100 ml Bouillon ablöschen
halb zugedeckt ca. 15 kochen
in einem Sieb abtropfen (Bouillon auffangen) und abkühlen lassen
fein pürieren
250 g Ricotta und 100 g geriebenen Parmesan unterrühren
mit Muskat, Salz, Pfeffer und 1 TL Sambal Oelek würzen

1 Zwiebel, 1 Rüebli und 3 Knoblauchzehen klein hacken
in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten
400 g passierte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 Glas Rotwein und Basilikum zugeben
mit dem beiseite gestelltem Bouillon einkochen lassen
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Backofen auf 180° vorheizen
1/2 der Tomatensauce in eine Auflaufform verteilen
Kürbisfüllung in einen Spritzbeutel geben und in ca. 16-18 Cannelloni spritzen
Cannelloni nebeneinander auf die Tomatensauce setzen
mit der restlichen Tomatensauce bedecken
einige TL Crème Fraiche obendrauf verteilen
mit 150 g geriebenen Mozzarella bestreuen
40 Minuten goldbraun backen

Tipp
wer es nicht scharf mag, lässt den Chili einfach weg
oder ersetzt ihn durch frische mediterrane Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano) welche besonders gut zum Kürbis passen

Tomaten-Gurken-Salat mit Wassermelone und Ziegenkäse

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Perfekter Sommerlunch für warme bis heisse Tage…Melonensalat
4-6 Portionen

1/4 Fruchtfleisch einer Mini-Wassermelone (kernlos ca. 2 kg) in kleine Würfel schneiden
3 Tomaten und 1 Salatgurke vierteln, entkernen, kleinschneiden
200 g Feta (oder anderen Ziegenkäse) in kleinere Würfel schneiden
1 rote Zwiebel fein hobeln, kleinhacken, alles in eine Schüssel geben
3 Stiele Minze, Blätter kleinhacken und
3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivemöl und 2 TL Honig mischen
mit dem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Chicken Caesar Salad

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Sommer, Sonne, Sonnenschein… leichte Sommerküche
Caesar Salad4 Portionen

2 Eigelb, 2 EL Dijon-Senf, 2 EL Weissweinessig, 1 EL Zitronensaft, 80 ml Bouillon
in einen Rürhbecher geben, 2 Knoblauchzehe dazupressen
6 kleingehackte Sardellenfilets (Anchovis) beigeben und pürieren
80 ml Pflanzenöl langsam zugiessen bis eine cremige Konsistenz erreicht wird
mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Worcestersauce würzen
2 Handvoll geriebener Parmesan untermischen
in den Kühlschrank stellen

etwas Butter in eine Pfanne geben, 1 Knoblauchzehe dazupressen
Brot in Würfel schneiden und dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
anbraten (bis diese goldbraun sind), Croutons beiseite stellen

2 Pouletbrust in dünne Streifen oder Würfel schneiden
mit Salz und Pfeffer würzen, in derselben Pfanne ca. 10 Min. anbraten
herausnehmen, beiseite stellen (evtl. warmhalten)

300 g Baby-Lattich Blätter waschen und gut abtropfen
mundgerecht zupfen oder schneiden, mit dem Dressing in einer Schüssel gut vermischen

Salat auf Tellern anrichten, Fleisch über den Salat verteilen
Croûtons, gehobelten Parmesan und noch ein wenig vom Dressing darüber geben

Zucchini-Flammkuchen mit Pesto und Kürbiskernen

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2 EL Pesto mit 3-4 EL Creme Fraiche vermischen
1 Zucchini in sehr dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden
1 rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
1 handvoll Kürbiskerne ein wenig hacken
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Backofen auf 210 °C vorheizen
Flammkuchenteig mit der Pesto-Creme-Fraiche-Mischung bestreichen
mit den Zwiebel- und Zucchini Scheiben belegen
70 g geriebenen Mozzarella und die Kürbiskerne darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
evtl. mit wenig Olivenöl beträufeln
ca. 13 Minuten backen

Conchiglioni alla parmigiana

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Ein Teller Pasta und die Welt ist in Ordnung…
Conchiglioni

Gefüllte Muschelnudeln mit Auberginen und Ricotta-Käsefüllung an Tomatensauce
für 4-6 Personen

24 Muschelnudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser knapp garen
abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen

1 Zwiebel, 1 Rüebli und 3 Knoblauchzehen klein hacken
in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten
800 g passierte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 Glas Rotwein und Basilikum zugeben
etwas einkochen lassen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
1/3 der Tomatensauce in eine geeignete Auflaufform verteilen

200 g Auberginen in ca. 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden
reichlich Olivenöl in einer Pfanner erhitzen
Auberginenwürfel portionenweise anbraten
sobald sie Farbe annehmen, herausnehmen,
auf Haushaltspapier abtropfen lassen und abkühlen lassen

50 g Parmesan
200 g Provolone (geräuchert, oder Scamorza affumicata) fein hacken
1 Zitronen reiben
mit den Auberginenwürfel, 1/3 der Tomatensauce
200 g Ricotta und 1 Eigelb verrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Backofen auf 190 Grad C vorheizen

Muschelnudeln mit einem Teelöffel mit der Käsemasse füllen
auf die Tomatensauce setzen (offenen Seite nach oben)
mit der restlichen Tomatensauce bedecken
und mit geriebenem Parmesan bestreuen

im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten goldbraun gratinieren
rausnehmen und auf Tellern anrichten
mit grob gehacktem Basilikum garnieren